Кіфлики з пісочного тіста та з сливовим повидлом – традиційна різдвяна випічка

Кіфлики з пісочного тіста – традиційна різдвяна випічка, популярна у багатьох країнах Центральної та Східної Європи. В Україні, Польщі, Угорщині, Чехії та Словаччині це маленькі рулетики чи рогалики з горіховою, фруктовою, маковою начинкою. Печуть їх з пісочного, дріжджового або сирного тіста. Ці маленькі хрусткі півмісяці з ніжним тістом і ароматною начинкою давно стали класикою святкового і повсякденного столу. А чи знали ви, що готувати кіфлики вдома зовсім нескладно? Можна перетворити випічку печива на родинну справу – діти розкачують тісто, дорослі викладають начинку і всі разом затамовують подих, очікуючи, поки кіфлики спечуться, а тим часом дім наповнюється ароматом.

Як зробити кіфлики швидко і без зайвих клопотів, використовуючи прості інгредієнти для пісочного тіста, які є в кожному домі, читайте далі. Готуйте та дивуйте рідних домашньою випічкою, яка підкорює серце з першого шматочка!

Поради для ідеальних кіфликів з пісочного тіста із сливовим повидлом

1. Як зробити начинку із сливового повидла, щоб вона не витікала

• Вибирайте густе повидло. Ідеальне сливове повидло для кіфликів має бути густим, щоб тримати форму під час випікання. Якщо ваше повидло занадто рідке, зваріть його на слабкому вогні, щоб випарувати зайву рідину.
• Додайте загусник. Якщо ви хочете ще більше ущільнити начинку, додайте до повидла трохи кукурудзяного крохмалю або розтертих сухарів. На 100 г повидла достатньо 1 ч. ложки крохмалю.
• Не перевантажуйте начинкою. Викладайте повидло у помірній кількості (приблизно 1 ч. ложка на трикутник тіста). Надмір начинки може призвести до витікання під час запікання.

Різдвяна випічка – 5 рецептів

2. Як формувати кіфлики, щоб вони тримали форму

• Щільно загортайте тісто. Під час формування кіфликів переконайтеся, що краї тіста добре притиснуті. Це допоможе уникнути розкривання в духовці.
• Охолодіть перед випіканням. Покладіть сформовані кіфлики в холодильник на 10-15 хвилин перед випіканням. Це допоможе їм зберегти форму під час теплової обробки.

3. Як зберегти кіфлики свіжими протягом кількох днів

• Зберігайте в герметичній ємності. Охолоджені кіфлики складіть у скляний або пластиковий контейнер з кришкою. Це запобігатиме їхньому пересиханню.
• Додайте шматочок яблука. Покладіть у контейнер з кіфликами шматочок яблука. Це допоможе підтримувати оптимальну вологість випічки.

4. Як покращити смак кіфликів з пісочного тіста

• Додайте спеції до пісочного тіста. Для більш святкового аромату додайте до пісочного тіста дрібку кориці або мускатного горіха.
• Посипте цукровою пудрою. Після випікання злегка остудіть кіфлики і прикрасьте їх цукровою пудрою для елегантного вигляду і солодкого акценту.

5. Як спростити приготування кіфликів

• Готуйте тісто заздалегідь. Пісочне тісто для кіфликів можна зробити за день до випікання та зберігати в холодильнику, щоб зекономити час у день приготування.
• Використовуйте пергамент. Щоб уникнути підгоряння та полегшити прибирання, випікайте кіфлики на декові, застеленому пергаментним папером.

Імбирне печиво – базовий рецепт

Кіфлики з пісочного тіста і сливовим повидлом – рецепт

Інгредієнти (на 35-50 кіфликів)

Для тіста:

• 400 г пшеничного борошна
• 200 г вершкового масла (холодного)
• 150-170 г сметани (жирність 20-25%) дрібка солі

Для начинки:

• 150-200 г густого сливового повидла

Для декору:

• цукрова пудра – для посипки

Приготування

1. Приготування тіста

1. У великій мисці змішати борошно, цукрову пудру, ванільний цукор і сіль.
2. Холодне масло порізати на невеликі кубики й додати до борошна. Руками або ножем швидко перетерти суміш до стану крихти.
3. Додати сметану і замісити тісто. Воно має бути однорідним, але не слід місити занадто довго, щоб зберегти ніжність.
4. Загорнути тісто в харчову плівку й покласти у холодильник мінімум на 1 годину.

2. Формування кіфликів:

1. Кожну частину розкачати на присипаній борошном поверхні до товщини 3-5 мм, надаючи форму кола.
2. Нарізати тісто на трикутники, як піцу (6-8 трикутників із кожного кола залежно від розміру).
3. На широку частину кожного трикутника викласти 1 ч. ложку сливового повидла.
4. Акуратно загорнути трикутники, починаючи з широкої частини, формуючи півмісяці.

3. Випікання:

1. Розігріти духовку до 180 °C.
2. Застелити деко пергаментом. Викласти кіфлики на деко, залишаючи між ними невелику відстань.
3. Випікати 15-20 хвилин, поки кіфлики стануть золотистими.

Готові кіфлики трохи остудити і посипати цукровою пудрою.

Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!

Кіфлики з пісочного тіста та з сливовим повидлом

Друкувати

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• Для тіста:
• 400 г пшеничного борошна
• 200 г вершкового масла (холодного)
• 150-170 г сметани (жирність 20-25%) дрібка солі
• Для начинки:
• 150-200 г густого сливового повидла
• Для декору:
• цукрова пудра – для посипки

Приготування

1. Приготування тіста

1. У великій мисці змішати борошно, цукрову пудру, ванільний цукор і сіль.
2. Холодне масло порізати на невеликі кубики й додати до борошна. Руками або ножем швидко перетерти суміш до стану крихти.
3. Додати сметану і замісити тісто. Воно має бути однорідним, але не слід місити занадто довго, щоб зберегти ніжність.
4. Загорнути тісто в харчову плівку й покласти у холодильник мінімум на 1 годину.

2. Формування кіфликів:

1. Кожну частину розкачати на присипаній борошном поверхні до товщини 3-5 мм, надаючи форму кола.
2. Нарізати тісто на трикутники, як піцу (6-8 трикутників із кожного кола залежно від розміру).
3. На широку частину кожного трикутника викласти 1 ч. ложку сливового повидла.
4. Акуратно загорнути трикутники, починаючи з широкої частини, формуючи півмісяці.

3. Випікання:

1. Розігріти духовку до 180 °C.
2. Застелити деко пергаментом. Викласти кіфлики на деко, залишаючи між ними невелику відстань.
3. Випікати 15-20 хвилин, поки кіфлики стануть золотистими.

Готові кіфлики трохи остудити і посипати цукровою пудрою.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada