Печериці у вершковому соусі – це ідеальний вибір для тих, хто любить ніжний смак, легкість у приготуванні та універсальність. Ця страва чудово поєднується з іншими закусками або може стати доповненням до різноманітних гарнірів – рису чи картоплі.
Ніжні печериці, ароматний вершковий соус із нотками часнику та трав, трохи спецій і кремова текстура – усе це робить цю закуску незабутньою. Подавайте її на теплих тостах, у тарталетках або як самостійну страву.
Чому саме печериці у вершковому соусі?
- Простота приготування. Печериці та вершки – доступні інгредієнти, а рецепт потребує мінімуму зусиль.
- Розкішний смак. Вершковий соус додає м’якості, а трави та спеції підкреслюють природний аромат грибів.
- Універсальність. Цю закуску можна подавати гарячою чи холодною, використовувати як начинку або доповнення до основної страви.
Печериці у вершковому соусі – рецепт
Інгредієнти
- 300 г свіжих печериць
- 200 мл вершків 20–30%
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізаних або пропущених через прес
- 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ч. л. оливкової олії
- сіль і чорний перець за смаком
- дрібка мускатного горіха (за бажанням)
- свіжий кріп або петрушка, для прикраси
Приготування
1. Приготувати печериці
Помити печериці й обсушити паперовим рушником. Якщо гриби великі, розрізати їх навпіл. На сковороді розігріти оливкову олію з вершковим маслом. Додати печериці в сковороду, посолити і поперчити. Обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки (5–7 хвилин). Вийняти гриби й відкласти.
2. Приготувати соус
У тій самій сковороді обсмажити цибулю до прозорості (2–3 хвилини). Додати часник і готувати ще 30 секунд, постійно помішуючи, щоб не пригорів. Влити вершки, додати мускатний горіх (за бажанням), довести до кипіння, а потім зменшити вогонь.
3. Поєднати компоненти
Повернути печериці в сковороду й тушкуйте у вершковому соусі 5–7 хвилин, поки соус злегка загусне. Скуштувати на смак і при необхідності додати спеції.
Як подавати
- Гарячими: подавати прямо зі сковороди як теплу закуску.
- На тостах: викласти гриби разом із соусом на підсушений хліб чи крутони.
- У тарталетках: наповнити тарталетки грибами в соусі, прикрасити зеленню й подавати на святковий стіл.
Поради
- Для більш насиченого смаку замініть вершкове масло на топлене або додайте трохи білого вина до соусу.
- Використовуйте свіжі трави, як-от кріп або петрушку, для посилення аромату.
- Якщо хочете більш густий соус, додайте 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, розведеного у 2 ст. л. води.
Чому печериці у вершковому соусі це закуска must-try?
- Можна приготувати за 20 хвилин.
- Прекрасно доповнює будь-яке меню.
- Можна адаптувати для різних подач.
Як уникнути розмокання крутонів або тарталеток
- Подавати безпосередньо перед споживанням.
- Важливо, щоб гриби з соусом викладалися на тости або в тарталетки перед самою подачею. Якщо зробити це завчасно, хліб чи основа можуть стати м’якими.
- Використовуйте основи, які добре тримають текстуру.
- Для тостів. Використовуйте багет або інший щільний хліб, підсмажений до хрусткого стану. Тости можна злегка натерти оливковою олією перед подачею, щоб створити бар’єр від соусу.
- Для тарталеток. Оберіть якісні основи з пісочного тіста, які мають щільну текстуру й краще витримують вологу. Якщо є сумніви, можна попередньо змастити тарталетки тонким шаром крем-сиру чи плавленого сиру для додаткового захисту.
- Контролюйте кількість соусу.
- Викладайте гриби з мінімальною кількістю соусу, залишаючи його основну частину в сковороді або подавайте соус окремо. Це збереже текстуру основи.
- Використовуйте альтернативні форми подачі.
- Якщо соус дуже рідкий, гриби можна подати як дип: покладіть їх у невелику мисочку, а поруч подайте підсмажені шматочки багета для вмочування.
- Інший варіант – зробити невеликі канапе: шматочок хрусткого хліба, трохи жирної основи (наприклад, плавлений сир) і шматочок печериці зверху.
Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!
1. Приготувати печериці Помити печериці й обсушити паперовим рушником. Якщо гриби великі, розрізати їх навпіл. На сковороді розігріти оливкову олію з вершковим маслом. Додати печериці в сковороду, посолити і поперчити. Обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки (5–7 хвилин). Вийняти гриби й відкласти. 2. Приготувати соус У тій самій сковороді обсмажити цибулю до прозорості (2–3 хвилини). Додати часник і готувати ще 30 секунд, постійно помішуючи, щоб не пригорів. Влити вершки, додати мускатний горіх (за бажанням), довести до кипіння, а потім зменшити вогонь. 3. Поєднати компоненти Повернути печериці в сковороду й тушкуйте у вершковому соусі 5–7 хвилин, поки соус злегка загусне. Скуштувати на смак і при необхідності додати спеції.
Інгредієнти
Приготування
