• Головна
  • Рецепти
    • Бутерброди і сандвічі Вечеря Випічка Десерти Закуски Інгредієнти Консервування Напої Обід Пісні страви Продукти і техніка приготування Салати Сніданок Соуси Супи All
      Бутерброди і сандвічі

      4 страви для пікніка

      18.07.2021

      Вечеря

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Вечеря

      Рататуй

      23.07.2021

      Вечеря

      Шніцель з курятини

      11.06.2021

      Вечеря

      Запечені курячі стегенця з картоплею

      14.05.2021

      Випічка

      Імбирне печиво – базовий рецепт

      18.11.2022

      Випічка

      “Невидимий” яблучний пиріг

      04.11.2022

      Випічка

      Медове печиво

      12.11.2021

      Випічка

      4 поради як глазурувати печиво королівською глазур’ю

      21.09.2021

      Десерти

      Печені яблука з сухофруктами і горіхами

      01.10.2021

      Закуски

      4 страви для пікніка

      18.07.2021

      Закуски

      Рибні палички із соусом тартар швидкого приготування

      27.02.2021

      Інгредієнти

      20 видів перцю та їхнє використання

      01.03.2023

      Інгредієнти

      Рататуй

      23.07.2021

      Інгредієнти

      4 страви для пікніка

      18.07.2021

      Інгредієнти

      Шніцель з курятини

      11.06.2021

      Консервування

      Реліш – огірковий соус

      13.02.2023

      Консервування

      Зацукровані квіти

      28.06.2021

      Консервування

      Малосольні огірки

      24.06.2021

      Напої

      Мексиканський гарячий шоколад

      25.11.2021

      Напої

      Гарячий шоколад

      25.11.2021

      Напої

      Імбирний чай

      27.02.2021

      Напої

      Квіти у кубиках льоду

      27.02.2021

      Обід

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Обід

      Кус-кус: готують всі!

      19.10.2021

      Обід

      Рис з овочами

      05.10.2021

      Обід

      Рататуй

      23.07.2021

      Пісні страви

      Суп-крем із зеленого горошку

      11.05.2021

      Продукти і техніка приготування

      Кус-кус: готують всі!

      19.10.2021

      Продукти і техніка приготування

      Чим відрізняються булгур і кус-кус

      18.10.2021

      Продукти і техніка приготування

      Як вибрати обробну дошку

      01.07.2021

      Продукти і техніка приготування

      Халумі – сир з Кіпру

      11.05.2021

      Салати

      Салат із тунцем: смачний та поживний

      19.02.2023

      Салати

      Салат з червоної капусти з волоськими горіхами, сиром…

      07.02.2023

      Салати

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Сніданок

      Як приготувати яєчню – рецепт, з яким яєчня…

      24.02.2023

      Сніданок

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Сніданок

      Кус-кус: готують всі!

      19.10.2021

      Сніданок

      Гречана каша — класичний рецепт

      11.05.2021

      Соуси

      Реліш – огірковий соус

      13.02.2023

      Соуси

      Майонез із збитими білками і йогуртом

      31.05.2021

      Соуси

      Класичний рецепт майонезу

      31.05.2021

      Супи

      Грибний крем-суп

      22.06.2021

      Супи

      Суп-крем із зеленого горошку

      11.05.2021

      Рецепти

      20 видів перцю та їхнє використання

      01.03.2023

      Рецепти

      Як приготувати яєчню – рецепт, з яким яєчня…

      24.02.2023

      Рецепти

      Салат із тунцем: смачний та поживний

      19.02.2023

      Рецепти

      Реліш – огірковий соус

      13.02.2023

  • Дім
    • Дизайн приміщення Організація дому Прання Прибирання All
      Дизайн приміщення

      Як повісити картини так, щоб не зіпсувати все

      20.10.2021

      Дизайн приміщення

      Як повісити картину, не свердлячи дірки в стіні

      20.08.2021

      Дизайн приміщення

      Яка різниця між килимами для двору та приміщення

      06.05.2021

      Дизайн приміщення

      Як вибрати килим

      23.02.2021

      Організація дому

      Як зберігати новорічні прикраси – поради для всіх…

      26.01.2023

      Організація дому

      Як вибрати матрац

      20.11.2022

      Організація дому

      Вибираємо обігрівач для кімнати

      23.11.2021

      Організація дому

      Вибираємо електропростиню

      16.11.2021

      Прання

      Чи треба додавати пом’якшувач для тканин при пранні

      24.11.2021

      Прання

      Рушники стали гірше вбирати вологу? Є на те…

      13.05.2021

      Прання

      Як видалити плями з кухонних рушників

      22.02.2021

      Прання

      Чи часто необхідно чистити пральну машину

      22.02.2021

      Прибирання

      Сяючий холодильник

      22.02.2021

      Прибирання

      Як чистити кавоварку

      22.02.2021

      Прибирання

      Як за допомогою вибілювача почистити дім

      22.02.2021

      Прибирання

      17 способів застосування оцту в домашньому господарстві

      22.02.2021

      Дім

      Як зберігати новорічні прикраси – поради для всіх…

      26.01.2023

      Дім

      Як вибрати матрац

      20.11.2022

      Дім

      Осінні аромати для дому

      20.10.2022

      Дім

      Як захистити себе і своїх близьких від радіаційної…

      13.10.2022

  • Краса і здоров’я
    • Краса і здоров’я

      Як пророщені зерна зміцнюють ваше здоров’я

      21.02.2023

      Краса і здоров’я

      Відкрийте для себе терпкий і поживний грейпфрут: історія,…

      11.02.2023

      Краса і здоров’я

      20 способів захистити мозок

      29.11.2022

      Краса і здоров’я

      Як захистити себе і своїх близьких від радіаційної…

      13.10.2022

      Краса і здоров’я

      Дегідратація: симптоми, причини, як зарадити

      10.04.2022

Є на те рада
  • Рукоділля
    • Рукоділля

      Яку пряжу взяти для плетіння ковдри або пледа

      27.02.2021

      Рукоділля

      Що можна зробити із порожніми скляними підсвічниками

      27.02.2021

      Рукоділля

      Як вибрати пряжу

      25.02.2021

  • Сад
    • Городні рослини Квітковий сад Рослини у горщиках All
      Городні рослини

      Як зробити ґрунт у вашому саду органічним і…

      28.04.2021

      Квітковий сад

      5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на…

      13.07.2021

      Квітковий сад

      Що треба знати про вирощування братків

      28.06.2021

      Квітковий сад

      Як вирощувати лаванду

      25.02.2021

      Квітковий сад

      Виростіть власну міні-луку диких трав і квітів

      25.02.2021

      Рослини у горщиках

      Ящики для квітів за вікном

      05.06.2022

      Рослини у горщиках

      Чому сохнуть кінчики листя кімнатних рослин: причини появи,…

      14.02.2022

      Рослини у горщиках

      Цибулинні рослини у міській квартирі.

      20.09.2021

      Рослини у горщиках

      5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на…

      13.07.2021

      Сад

      Ящики для квітів за вікном

      05.06.2022

      Сад

      Чому сохнуть кінчики листя кімнатних рослин: причини появи,…

      14.02.2022

      Сад

      Цибулинні рослини у міській квартирі.

      20.09.2021

      Сад

      5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на…

      13.07.2021

  • Домашні тварини
    • Домашні тварини

      Бальзам для лап домашніх тварин

      06.12.2022

      Домашні тварини

      Чим годувати птахів взимку

      02.12.2022

      Домашні тварини

      8 харчових продуктів, якими можна годувати собаку

      20.11.2022

      Домашні тварини

      Як вибрати корм для собаки

      17.12.2021

      Домашні тварини

      Коли цуценяті можна давати корм для дорослих собак

      22.09.2021

  • Свята
    • Свята

      Медове печиво

      12.11.2021

      Свята

      Як дарувати і приймати подарунки

      27.02.2021

Сушений гострий перець чилі
ІнгредієнтиОвочі

20 видів перцю та їхнє використання

by enaterada 01.03.2023
written by enaterada 01.03.2023

Види перцю, які входять в рід Capsicum, розподіляються на сорти з гострим смаком, також відомі як перець чилі, і солодкі сорти, такі як болгарський перець. До прибуття іспанських та португальських першовідкривачів до Нового Світу перець вирощували лише в Латинській Америці. Разом з кукурудзою, помідорами, соняшником та квасолею європейці привезли з собою деякі види перцю і під час своїх подорожей познайомили з ними решту світу, а потім перці захопили світ.

Болгарський перець

Яскраві болгарські перці
Болгарський перець

Зелений болгарський перець

Зелений болгарський перець – найпоширеніший сорт. Він має злегка гіркуватий смак і хрустку текстуру, що робить його чудовим доповненням до смаженої картоплі, салатів і бутербродів.

Червоний болгарський перець

Червоний болгарський перець солодший за зелений і має м’якшу текстуру. Його часто смажать і використовують у таких стравах, як фарширований перець або подають сирим у салатах.

Жовтий болгарський перець

Жовтий болгарський перець за смаком схожий на червоний, але має м’якший смак. Він чудово підходить для додавання кольору і хрускоту в салати або для запікання і подачі як гарнір.

*Одиниці пекучості шкали Сковіла: 0

Гострі види перцю

Гострий перець – популярний вибір для тих, хто любить додати гостроти в їжу. Існує багато різних видів гострого перцю, кожен з яких має свій унікальний смак і рівень гостроти.

Перець халапеньйо

Зелений перець халапеньо з гострим, пікантним смаком.
Перець халапеньйо

Перець халапеньйо – один з найпопулярніших і універсальних перців у світі. Він середнього розміру, з гладкою шкіркою, зазвичай зеленого кольору, хоча може бути також червоним або жовтим, коли повністю дозріває. Халапеньйо походить з Мексики і зараз вирощується в багатьох країнах світу.

Шкала Сковілла використовується для визначення пекучості або гостроти перцю.

Хоча він не такий гострий, як хабанеро або інший супергострий перець, він все ж забезпечує помітний рівень пекучості, особливо при використанні у великих кількостях. Халапеньйо має злегка солодкуватий і гострий смак, який посилюється, коли його смажать або готують на грилі. Халапеньйо зазвичай використовують у різноманітних стравах, включаючи сальсу, гуакамоле та начос. Вони також є популярним інгредієнтом попперсів, коли їх фарширують сиром і смажать у фритюрі. Халапеньйо можна додавати в маринади та натирання для м’яса, а також у соуси та заправки для салатів.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 3500 – 8000

Перець хабанеро

Помаранчевий перець хабанеро з інтенсивним, фруктовим смаком.
Перець хабанеро

Перець хабанеро – один з найгостріших і найпопулярніших перців у світі. Він невеликий, зморшкуватий і буває різних кольорів, включаючи помаранчевий, червоний і зелений. Цей перець походить з мексиканського регіону Юкатан і широко використовується в мексиканській, карибській та центральноамериканській кухнях.
Незважаючи на свою сильну пекучість, хабанеро також відомий своїм унікальним фруктовим ароматом. Він має солодкий, майже тропічний смак, який відрізняє його від інших гострих перців.

Окрім традиційних страв, таких як сальса та гострий соус, хабанеро також використовується у багатьох інших продуктах харчування. Його можна знайти в маринадах, приправах до м’яса, а також у кетчупі і майонезі. Хабанеро використовується у виробництві гострих соусів і порошків чилі, де його пекучість і смак є ключовим компонентом.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 100000 – 350000

Кайєннський перець

Довгий каєнський перець з гострим, пекучим смаком.
Кайєннський перець

Кайєннський перець – це різновид перцю чилі, який широко використовується в кулінарії завдяки своїй гостроті та аромату. Перчини довгі і тонкі, мають яскраво-червоний колір, коли повністю дозрівають. Перець походить з Центральної та Південної Америки, але зараз широко культивується в багатьох частинах світу.

Хоча він не такий гострий, як супергострі перці, такі як хабанерос або перець-привид, кайєннський перець все ж має помітну гостроту при використанні в кулінарії. Він має злегка солодкуватий і горіховий смак, тому часто використовується для додання стравам гостроти і глибини смаку. Кайєннський перець широко використовується в різних кухнях, включаючи мексиканську, південно-західну та каджунську. Його часто використовують у сумішах спецій, таких як порошок чилі або каджунська приправа, а також додають до маринадів і натирань для м’яса. Кайєннський перець також є популярним інгредієнтом гострих соусів і сальси, де його пекучість і аромат є ключовим компонентом.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 30000 – 50000

Тайський перець чилі

Тайський перець чилі з вогненним, гострим смаком.
Тайський перець чилі

Тайський перець чилі, також відомий як “пташине око”, – це невеликий і дуже гострий перець, який широко використовується в тайській кухні та інших стравах Південно-Східної Азії.

Він значно гостріший за перець халапеньо, але не такий гострий, як хабанеро. Гострота тайського перцю зосереджена в його насінні та внутрішніх мембранах, тому їх видалення може допомогти знизити рівень гостроти. Тайський перець має фруктовий і злегка солодкуватий смак, який добре поєднується з іншими спеціями та інгредієнтами тайської кухні. Його зазвичай використовують у таких стравах, як каррі, картопля фрі та супи, а також можна використовувати для приготування пасти чилі або гострого соусу. Цей перець використовують у супах, салатах та смажених стравах. Його також додають у різноманітні соуси, пасти та маринади, використовують як приправу або їдять сирим, як свіжим, так і сушеним.

Використовуючи тайський перець чилі в кулінарії, важливо поводитися з ним обережно, оскільки подібні види перцю мають сильну пекучість. Одягайте рукавички під час роботи з ним або обов’язково ретельно мийте руки після дотику до нього. Перець можна зберігати в холодильнику до двох тижнів або заморозити для більш тривалого зберігання.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 50000 – 175000

Перець Кароліна Ріпер (Каролінський жнець)

Червоний перець Кароліна з вибуховим, вогненним смаком.
Перець Кароліна Ріпер

Перець Кароліна Ріпер – один з найгостріших перців у світі, його пекучість в середньому становить 1,5 мільйона теплових одиниць Сковілла (SHU), а деякі окремі перці досягають до 2,2 мільйона SHU. Цей перець був виведений Едом Каррі з компанії PuckerButt Pepper Company в Рок-Хіллі, Південна Кароліна, і вперше представлений світу в 2013 році.

Кароліна Ріпер – це гібридний перець, створений шляхом схрещування пакистанського перцю Нага з червоним Хабанеро. В результаті вийшов невеликий, кострубатий на вигляд перець з характерним червоним кольором і загостреним хвостиком. Пекучість перцю наростає повільно, починаючи з солодкого і фруктового аромату, а потім переростає в інтенсивний опік, який може тривати кілька хвилин.

Незважаючи на свою гостроту, Кароліна Ріпер завоював популярність серед любителів та ентузіастів перцю чилі. З нього готують різноманітні гострі соуси, сальси та маринади, а іноді використовують у невеликих кількостях для додання гостроти таким стравам, як чилі та каррі.

Окрім кулінарного використання, деякі люди також вважають, що перець Кароліна Ріпер має потенційну користь для здоров’я. Капсаїцин, сполука, що відповідає за пекучість перцю, був вивчений на предмет його знеболюючих та протизапальних властивостей. Деякі дослідження також припускають, що капсаїцин може сприяти прискоренню метаболізму та зниженню ваги.

Однак важливо зазначити, що вживання перцю Кароліна Ріпер у великих кількостях може бути небезпечним і потенційно загрожувати життю, особливо для людей з основними захворюваннями або чутливістю до гострої їжі. Рекомендується обережно поводитися з цим перцем і помірно використовувати його в кулінарії.

Загалом, перець Кароліна Ріпер – це унікальний та насичений інгредієнт, який додає вогняної гостроти будь-якій страві. Його популярність серед любителів спецій та потенційні переваги для здоров’я зробили його популярним вибором для тих, хто хоче додати гостроти своїм стравам. Однак важливо поводитися з цим перцем обережно і вживати його в помірних кількостях, щоб уникнути будь-яких несприятливих наслідків.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 1,15 – 2,2 млн

Перець табаско

Перець табаско

Перець Табаско – це різновид перцю чилі, який широко відомий завдяки своєму використанню для приготування знаменитого соусу “Табаско”. Цей перець невеликий, тонкостінний, конічної форми, розміром всього 2-4 см в довжину і 1 см в діаметрі. Спочатку вони мають світло-жовто-зелений колір, потім стають помаранчевими і, нарешті, яскраво-червоними, коли повністю дозрівають.

Родом з Мексики, перець табаско був завезений до Луїзіани, США, на початку 1800-х років. Вони швидко стали популярними в регіоні, де їх використовували для додавання гостроти до місцевих страв. Наприкінці 1800-х років Едмунд Макілхенні, банкір і садівник-любитель, почав експериментувати з перцем, щоб приготувати гострий соус, який згодом назвав на честь регіону, де він жив, – Табаско.

Перець табаско має рівень гостроти від 30 000 до 50 000 за шкалою Сковілла, яка вимірює рівень гостроти перцю чилі. Це робить його значно м’якшим, ніж деякі гостріші перці чилі, такі як Кароліна Ріпер, але все ж гострішим, ніж перець халапеньо.

Перець табаско зазвичай збирають, коли він яскраво-червоний і повністю дозрів. Потім його перемелюють на пасту, змішують з оцтом і сіллю і залишають бродити в дубових бочках до трьох років. Цей процес ферментації надає соусу “Табаско” характерного смаку та аромату.

Соус “Табаско” є основною приправою на багатьох кухнях і в ресторанах по всьому світу. Його використовують для додання гостроти та аромату різноманітним стравам, включаючи яєчню, супи, тушковане м’ясо та морепродукти. Він також став популярним інгредієнтом коктейлів, зокрема “Кривавої Мері”.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 30000 – 50000

Види перців із м’яким смаком

Не всі люблять гострий перець, і саме тут на допомогу приходять перці із м’яким смаком. Вони додають стравам смаку та текстуру без гостроти.

Перець Анахайм

Свіжий зелений перець Анахайм.
Перець Анахайм

Перець Анахайм, також відомий як каліфорнійський перець чилі, – це м’який або середньо-гострий вид перцю чилі, який зазвичай використовується в південно-західній та мексиканській кухні. Зазвичай вони мають видовжену форму і можуть мати колір від зеленого до червоного, коли повністю дозрівають.

Перець Анахайм має м’який та середній рівень гостроти. Він менш гострий, ніж халапеньйо, і часто використовується як замінник у рецептах, які передбачають використання халапеньйо, але вимагають більш м’якого рівня гостроти.

Одне з найпоширеніших застосувань перцю Анахайм – приготування зеленого соусу чилі, основного продукту південно-західної кухні. Перець обсмажують, а потім змішують з часником, цибулею та іншими спеціями, щоб створити ароматний соус, який можна використовувати як приправу або як основу для тушкованого м’яса та супів.

Перець Анахайм також є популярним інгредієнтом мексиканських страв, таких як чилі реленос, де його використовують замість перцю поблано, начиняють сиром або м’ясом, а потім обвалюють у клярі та смажать. Його також можна використовувати в сальсі, гуакамоле та інших стравах, які потребують помірного нагрівання.

Загалом, анахаймський перець – це універсальний і ароматний інгредієнт, який можна використовувати в найрізноманітніших стравах. Якщо ви хочете додати м’яку гостроту до своїх улюблених рецептів або експериментуєте з новими смаками на кухні, цей перець – чудовий варіант, який варто спробувати.

Одиниці шкали Сковіла: 500 – 2500

Перець Поблано

Свіжий зелений перець Поблано.
Перець поблано

Перець Поблано – це різновид перцю чилі, який походить зі штату Пуебла, Мексика. Це м’який або середньо-гострий перець. Поблано часто використовується в мексиканській кухні і відомий своїм насиченим, димним ароматом.

Одне з найпоширеніших застосувань перцю поблано – це страва чилі реленос, де перець фарширують сиром або м’ясом, потім обвалюють у клярі та обсмажують. Його також часто використовують у мексиканських рагу та супах, таких як моле поблано, що являє собою густий соус з перцю чилі, шоколаду та спецій, який часто подають до курки. Поблано часто обсмажують і очищають від шкірки перед тим, як використовувати в рецептах. Це підкреслює їхню природну солодкість і надає їм димчастого смаку. Смажений перець Поблано часто використовують як начинку для тако, кесадільї та інших мексиканських страв.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 1000-2000

Перець черрі

Невеликий червоний вишневий перець з гострим, злегка солодкуватим смаком.
Перець черрі

Перець черрі – це невеликий, круглий перець чилі, який отримав свою назву за схожість його форми з вишнею. Він також відомий як перець піменто і характеризуються м’яким, солодким смаком з ледь відчутною гостротою. Перець черрі часто використовують в італійській та середземноморській кухні, особливо у стравах з пастою та салатах. Перець черрі також можна фарширувати різноманітними начинками, такими як сир або прошутто, а також маринувати, щоб використовувати як приправу або гарнір.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 500

Банановий перець

A yellow banana pepper with a mild, tangy flavor.
Банановий перець

Банановий перець відноситься до видів переців чилі з м’яким смаком. Має видовжену та вигнуту форму, що нагадує банан. Він також відомий як жовтий восковий перець, угорський восковий перець або солодкий банановий чилі.

Банановий перець має м’який, солодкий смак з легкою гостротою, що робить його універсальним інгредієнтом різних страв. Його можна вживати сирим у салатах, бутербродах і соусах, а можна готувати у фритюрі, запіканках і тушкованому вигляді. Банановий перець також часто маринують і використовують як приправу або додають до бутербродів для додаткової пікантності смаку.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 0 – 500

Спеціальні види перців

Окрім більш поширених сортів перцю, існують також спеціальні види перців, які можуть додати вашим стравам унікального смаку та текстури.

Перець пікільйо

Яскравий червоний перець Piquillo з загостреним кінчиком і зморшкуватою текстурою.
Смажений перець пікільйо

Перець пікільйо – різновид перцю чилі, який походить з Північної Іспанії. Це невеликий солодкий перець, який зазвичай збирають, коли він червоний і стиглий. Перець пікільйо часто обсмажують, чистять, а потім занурюють в олію або оцет і широко використовують в іспанській кухні.

Однією з унікальних характеристик перцю пікільйо є його смак. Він солодкий зі злегка димчастим смаком і має слабкий або середній рівень гостроти, що робить його чудовим доповненням до широкого спектру страв. Пікільйо також відомий своєю характерною формою, яка злегка витягнута і конічна.

Перець пікільйо використовується в багатьох традиційних іспанських стравах, включаючи тапас, тушковане м’ясо та страви з рису. Їх можна фарширувати різноманітними начинками, такими як сир, м’ясо або морепродукти, і часто подають як закуску або перекус. Вони також є ключовим інгредієнтом соусу ромеско – популярного іспанського соусу зі смаженого червоного перцю, мигдалю та часнику.

Перець пікільо можна знайти у свіжому вигляді або в банках, цілим або нарізаним шматочками. Він також доступний у сушеному або порошкоподібному вигляді, який можна використовувати як спецію або приправу. Незалежно від того, чи є ви шанувальником іспанської кухні, чи просто хочете урізноманітнити свої страви, перець пікільйо – це універсальний і смачний інгредієнт, який варто спробувати.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 500 – 1000

Перець шишито

Невеликий зелений перець шишито з м'яким, злегка солодкуватим смаком.
Перець шишито

Перець шишито – маленький тонкостінний перець, який походить з Японії. Він відомий своїм м’яким і злегка солодкуватим смаком, і його часто подають як закуску або перекус.

Перець шишито зазвичай збирають зеленим, хоча він також може бути червоним або жовтим, коли повністю дозріє. Зазвичай його швидко готують на сильному вогні, або на грилі, або на пательні, і часто подають з посипанням морською сіллю або соєвим соусом. Однією з унікальних характеристик шишито є те, що його часто називають “перцем російської рулетки” через його непередбачуваний рівень гостроти. Хоча більшість перців шишито м’які та солодкі, приблизно один з кожних десяти перців може бути досить гострим, додаючи елемент несподіванки до будь-якої страви.

Одиниці шкали пекучості Сковіла: 50 – 200

Перець Алеппо

Червоний перець алеппо з м'яким фруктовим смаком.
Пеерць Алеппо

Перець Алеппо – це різновид перцю чилі, який походить з сирійського міста Алеппо, розташованого в північно-західному регіоні країни. Він названий на честь міста і є важливим інгредієнтом близькосхідної та середземноморської кухонь.

Перець Алеппо має унікальний смаковий профіль, який описується як фруктовий, з помірним рівнем гостроти. Його часто порівнюють з перцем анчо чилі, але він має трохи солодший смак. Перець зазвичай сушать, а потім перемелюють на крупний порошок, який потім використовують як приправу до широкого спектру страв.

Перець Алеппо особливо популярний у турецькій, сирійській та ліванській кухнях, де його використовують у різноманітних стравах, таких як рагу, супи та м’ясні маринади. Його також часто використовують як приправу до таких страв, як хумус і баба-гануш, додаючи стравам не тільки смак, але й гостроту.

Однією з унікальних характеристик алеппського перцю є те, що його часто використовують у сирому вигляді як завершальну спецію, а не готують разом з іншими інгредієнтами страви. Це дозволяє смаку і гостроті перцю бути більш вираженими, додаючи виразний і складний смаковий профіль готової страви. Алеппський перець використовувався в близькосхідній і середземноморській кухнях протягом століть, а зараз стає все більш популярним в інших частинах світу. Його унікальний смак і пекучість роблять його популярним інгредієнтом як для шеф-кухарів, так і для кулінарів-аматорів, і його часто використовують як замінник інших видів перців чилі, таких як паприка або кайєннський перець.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 1000 – 10000

Перець гуахільйо

Сушений перець гуахільо з димчастим, злегка гострим смаком.
Перець гуахільйо

Перець гуахільйо – сушений перець різновтду чилі, який широко використовується в мексиканській кухні. Це м’який або середньо-гострий перець, з фруктовим, злегка солодкуватим смаком і димчастим ароматом, який з’являється, коли перець підсмажують.

Перець гуахільйо – довгий, вузький і загострений перець, колір якого варіюється від темно-червоного до червонувато-коричневого. Його часто використовують у поєднанні з іншими перцями чилі для створення складних смакових профілів у різноманітних стравах, включаючи тушковане м’ясо, супи, соуси та маринади.

Однією з ключових особливостей перцю гуахільйо є його універсальність. Його можна використовувати як у гострих, так і в солодких стравах, і він добре поєднується з широким спектром інших інгредієнтів. У мексиканській кухні його часто використовують у поєднанні з іншими сушеними перцями чилі, такими як анчо або пасілья, щоб створити основу для різноманітних соусів і сальси. Перед використанням гуахільйо зазвичай спочатку замочують в гарячій воді приблизно на 20 хвилин. Після замочування перець можна розтерти в пюре або подрібнити і додати до страви.

Загалом, перець гуахільо – це універсальний і ароматний інгредієнт, який додає глибини і складності широкому спектру страв. Його м’який і середній рівень гостроти та фруктовий, димчастий аромат роблять його популярним інгредієнтом мексиканської кухні, а також він набуває популярності в інших частинах світу.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 2500 – 5000

Перець чипотле

Сухий перець чипотле.
Перець чипотле

Перець чипотле – це вид перцю халапеньйо, який широко використовується в мексиканській та техасько-мексиканській кухні. Його виготовляють шляхом копчення та сушіння стиглого перцю халапеньйо. Копчений чипотле буває двох різновидів: меко (м’який) і морітас (гостріший). Димчастий, пряний і гострий, чипотле – ідеальний інгредієнт для сальси, соусів, ескабече та адобо.

Перець чипотле, як правило, середньо-гострий. За кольором він варіюється від темно-коричневого до чорного і часто продається в сушеному, цілісному вигляді або у вигляді порошку. Їх також можна консервувати в соусі адобо – ароматному і гострому маринаді з оцту, часнику та інших спецій.

Окрім використання в мексиканській та техасько-мексиканській кухні, чипотле також популярний в інших частинах світу, зокрема в США. Його часто використовують для додання димного і гострого смаку бургерам, соусам, маринадам і заправкам, а також у багатьох вегетаріанських і веганських стравах як замінник м’яса.

Щоб використовувати чипотле у стравах, його зазвичай спочатку замочують в гарячій воді приблизно на 20 хвилин. Після намокання перець можна розтерти в пюре або подрібнити і додати у страву, або використовувати як приправу, подрібнивши його в порошок.

Завдяки своєму копченому та гострому смаку чипотле є невід’ємним інгредієнтом багатьох мексиканських та техасько-мексиканських страв, а також набуває популярності в інших частинах світу. Використовується в соусах, тушкованому м’ясі або як приправа, перець чипотле є ароматним і незамінним інгредієнтом багатьох страв.

Одиниці пекучості шкали Сковіла: 2500 – 8000

Тепер, коли деякі види перцю стали вам добрими знайомими, настав час почати використовувати їх у своїх стравах. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу м’якому та солодкому, чи гострому та пікантному перцю, ви знайдете перець, який підійде саме вам. Експериментуйте з різними сортами, щоб знайти ті, які вам найбільше сподобаються, і почніть додавати гостроти у свої страви вже сьогодні!

0 comment 0 FacebookTwitterPinterestEmail
enaterada

previous post
Як приготувати яєчню – рецепт, з яким яєчня завжди вдала

You may also like

Рататуй

23.07.2021

Leave a Comment Cancel Reply

Ми у соцмережах

Facebook Pinterest

Популярне

  • 5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на вулиці протягом літа

  • Рибні палички із соусом тартар швидкого приготування

  • Чи треба додавати пом’якшувач для тканин при пранні

  • Вибираємо електропростиню

  • Чим відрізняються булгур і кус-кус

  • Медове печиво

Нове

  • 20 видів перцю та їхнє використання

    01.03.2023
  • Як приготувати яєчню – рецепт, з яким яєчня завжди вдала

    24.02.2023
  • Як пророщені зерна зміцнюють ваше здоров’я

    21.02.2023

Підпишись

Підпишіться на наші новини, щоб не пропустити актуальні поради!

Ми на Pinterest

Нове у Рецептах

  • 20 видів перцю та їхнє використання

  • Як приготувати яєчню – рецепт, з яким яєчня завжди вдала

  • Салат із тунцем: смачний та поживний

  • Реліш – огірковий соус

  • Салат з червоної капусти з волоськими горіхами, сиром та грінками

  • Паштет з курячої печінки: легко, смачно, поживно

  • Імбирне печиво – базовий рецепт

ЗАЛИШАЙТЕСЬ З НАМИ

Підпишіться на наші новини, щоб не пропустити актуальні поради!

  • Facebook
  • Pinterest
  • Головна
  • Рецепти
    • Бутерброди і сандвічі Вечеря Випічка Десерти Закуски Інгредієнти Консервування Напої Обід Пісні страви Продукти і техніка приготування Салати Сніданок Соуси Супи All
      Бутерброди і сандвічі

      4 страви для пікніка

      18.07.2021

      Вечеря

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Вечеря

      Рататуй

      23.07.2021

      Вечеря

      Шніцель з курятини

      11.06.2021

      Вечеря

      Запечені курячі стегенця з картоплею

      14.05.2021

      Випічка

      Імбирне печиво – базовий рецепт

      18.11.2022

      Випічка

      “Невидимий” яблучний пиріг

      04.11.2022

      Випічка

      Медове печиво

      12.11.2021

      Випічка

      4 поради як глазурувати печиво королівською глазур’ю

      21.09.2021

      Десерти

      Печені яблука з сухофруктами і горіхами

      01.10.2021

      Закуски

      4 страви для пікніка

      18.07.2021

      Закуски

      Рибні палички із соусом тартар швидкого приготування

      27.02.2021

      Інгредієнти

      20 видів перцю та їхнє використання

      01.03.2023

      Інгредієнти

      Рататуй

      23.07.2021

      Інгредієнти

      4 страви для пікніка

      18.07.2021

      Інгредієнти

      Шніцель з курятини

      11.06.2021

      Консервування

      Реліш – огірковий соус

      13.02.2023

      Консервування

      Зацукровані квіти

      28.06.2021

      Консервування

      Малосольні огірки

      24.06.2021

      Напої

      Мексиканський гарячий шоколад

      25.11.2021

      Напої

      Гарячий шоколад

      25.11.2021

      Напої

      Імбирний чай

      27.02.2021

      Напої

      Квіти у кубиках льоду

      27.02.2021

      Обід

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Обід

      Кус-кус: готують всі!

      19.10.2021

      Обід

      Рис з овочами

      05.10.2021

      Обід

      Рататуй

      23.07.2021

      Пісні страви

      Суп-крем із зеленого горошку

      11.05.2021

      Продукти і техніка приготування

      Кус-кус: готують всі!

      19.10.2021

      Продукти і техніка приготування

      Чим відрізняються булгур і кус-кус

      18.10.2021

      Продукти і техніка приготування

      Як вибрати обробну дошку

      01.07.2021

      Продукти і техніка приготування

      Халумі – сир з Кіпру

      11.05.2021

      Салати

      Салат із тунцем: смачний та поживний

      19.02.2023

      Салати

      Салат з червоної капусти з волоськими горіхами, сиром…

      07.02.2023

      Салати

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Сніданок

      Як приготувати яєчню – рецепт, з яким яєчня…

      24.02.2023

      Сніданок

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Сніданок

      Кус-кус: готують всі!

      19.10.2021

      Сніданок

      Гречана каша — класичний рецепт

      11.05.2021

      Соуси

      Реліш – огірковий соус

      13.02.2023

      Соуси

      Майонез із збитими білками і йогуртом

      31.05.2021

      Соуси

      Класичний рецепт майонезу

      31.05.2021

      Супи

      Грибний крем-суп

      22.06.2021

      Супи

      Суп-крем із зеленого горошку

      11.05.2021

      Рецепти

      20 видів перцю та їхнє використання

      01.03.2023

      Рецепти

      Як приготувати яєчню – рецепт, з яким яєчня…

      24.02.2023

      Рецепти

      Салат із тунцем: смачний та поживний

      19.02.2023

      Рецепти

      Реліш – огірковий соус

      13.02.2023

  • Дім
    • Дизайн приміщення Організація дому Прання Прибирання All
      Дизайн приміщення

      Як повісити картини так, щоб не зіпсувати все

      20.10.2021

      Дизайн приміщення

      Як повісити картину, не свердлячи дірки в стіні

      20.08.2021

      Дизайн приміщення

      Яка різниця між килимами для двору та приміщення

      06.05.2021

      Дизайн приміщення

      Як вибрати килим

      23.02.2021

      Організація дому

      Як зберігати новорічні прикраси – поради для всіх…

      26.01.2023

      Організація дому

      Як вибрати матрац

      20.11.2022

      Організація дому

      Вибираємо обігрівач для кімнати

      23.11.2021

      Організація дому

      Вибираємо електропростиню

      16.11.2021

      Прання

      Чи треба додавати пом’якшувач для тканин при пранні

      24.11.2021

      Прання

      Рушники стали гірше вбирати вологу? Є на те…

      13.05.2021

      Прання

      Як видалити плями з кухонних рушників

      22.02.2021

      Прання

      Чи часто необхідно чистити пральну машину

      22.02.2021

      Прибирання

      Сяючий холодильник

      22.02.2021

      Прибирання

      Як чистити кавоварку

      22.02.2021

      Прибирання

      Як за допомогою вибілювача почистити дім

      22.02.2021

      Прибирання

      17 способів застосування оцту в домашньому господарстві

      22.02.2021

      Дім

      Як зберігати новорічні прикраси – поради для всіх…

      26.01.2023

      Дім

      Як вибрати матрац

      20.11.2022

      Дім

      Осінні аромати для дому

      20.10.2022

      Дім

      Як захистити себе і своїх близьких від радіаційної…

      13.10.2022

  • Краса і здоров’я
    • Краса і здоров’я

      Як пророщені зерна зміцнюють ваше здоров’я

      21.02.2023

      Краса і здоров’я

      Відкрийте для себе терпкий і поживний грейпфрут: історія,…

      11.02.2023

      Краса і здоров’я

      20 способів захистити мозок

      29.11.2022

      Краса і здоров’я

      Як захистити себе і своїх близьких від радіаційної…

      13.10.2022

      Краса і здоров’я

      Дегідратація: симптоми, причини, як зарадити

      10.04.2022

  • Рукоділля
    • Рукоділля

      Яку пряжу взяти для плетіння ковдри або пледа

      27.02.2021

      Рукоділля

      Що можна зробити із порожніми скляними підсвічниками

      27.02.2021

      Рукоділля

      Як вибрати пряжу

      25.02.2021

  • Сад
    • Городні рослини Квітковий сад Рослини у горщиках All
      Городні рослини

      Як зробити ґрунт у вашому саду органічним і…

      28.04.2021

      Квітковий сад

      5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на…

      13.07.2021

      Квітковий сад

      Що треба знати про вирощування братків

      28.06.2021

      Квітковий сад

      Як вирощувати лаванду

      25.02.2021

      Квітковий сад

      Виростіть власну міні-луку диких трав і квітів

      25.02.2021

      Рослини у горщиках

      Ящики для квітів за вікном

      05.06.2022

      Рослини у горщиках

      Чому сохнуть кінчики листя кімнатних рослин: причини появи,…

      14.02.2022

      Рослини у горщиках

      Цибулинні рослини у міській квартирі.

      20.09.2021

      Рослини у горщиках

      5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на…

      13.07.2021

      Сад

      Ящики для квітів за вікном

      05.06.2022

      Сад

      Чому сохнуть кінчики листя кімнатних рослин: причини появи,…

      14.02.2022

      Сад

      Цибулинні рослини у міській квартирі.

      20.09.2021

      Сад

      5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на…

      13.07.2021

  • Домашні тварини
    • Домашні тварини

      Бальзам для лап домашніх тварин

      06.12.2022

      Домашні тварини

      Чим годувати птахів взимку

      02.12.2022

      Домашні тварини

      8 харчових продуктів, якими можна годувати собаку

      20.11.2022

      Домашні тварини

      Як вибрати корм для собаки

      17.12.2021

      Домашні тварини

      Коли цуценяті можна давати корм для дорослих собак

      22.09.2021

  • Свята
    • Свята

      Медове печиво

      12.11.2021

      Свята

      Як дарувати і приймати подарунки

      27.02.2021

@2022 - All Right Reserved.

Є на те рада
  • Головна
  • Рецепти
    • Бутерброди і сандвічі Вечеря Випічка Десерти Закуски Інгредієнти Консервування Напої Обід Пісні страви Продукти і техніка приготування Салати Сніданок Соуси Супи All
      Бутерброди і сандвічі

      4 страви для пікніка

      18.07.2021

      Вечеря

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Вечеря

      Рататуй

      23.07.2021

      Вечеря

      Шніцель з курятини

      11.06.2021

      Вечеря

      Запечені курячі стегенця з картоплею

      14.05.2021

      Випічка

      Імбирне печиво – базовий рецепт

      18.11.2022

      Випічка

      “Невидимий” яблучний пиріг

      04.11.2022

      Випічка

      Медове печиво

      12.11.2021

      Випічка

      4 поради як глазурувати печиво королівською глазур’ю

      21.09.2021

      Десерти

      Печені яблука з сухофруктами і горіхами

      01.10.2021

      Закуски

      4 страви для пікніка

      18.07.2021

      Закуски

      Рибні палички із соусом тартар швидкого приготування

      27.02.2021

      Інгредієнти

      20 видів перцю та їхнє використання

      01.03.2023

      Інгредієнти

      Рататуй

      23.07.2021

      Інгредієнти

      4 страви для пікніка

      18.07.2021

      Інгредієнти

      Шніцель з курятини

      11.06.2021

      Консервування

      Реліш – огірковий соус

      13.02.2023

      Консервування

      Зацукровані квіти

      28.06.2021

      Консервування

      Малосольні огірки

      24.06.2021

      Напої

      Мексиканський гарячий шоколад

      25.11.2021

      Напої

      Гарячий шоколад

      25.11.2021

      Напої

      Імбирний чай

      27.02.2021

      Напої

      Квіти у кубиках льоду

      27.02.2021

      Обід

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Обід

      Кус-кус: готують всі!

      19.10.2021

      Обід

      Рис з овочами

      05.10.2021

      Обід

      Рататуй

      23.07.2021

      Пісні страви

      Суп-крем із зеленого горошку

      11.05.2021

      Продукти і техніка приготування

      Кус-кус: готують всі!

      19.10.2021

      Продукти і техніка приготування

      Чим відрізняються булгур і кус-кус

      18.10.2021

      Продукти і техніка приготування

      Як вибрати обробну дошку

      01.07.2021

      Продукти і техніка приготування

      Халумі – сир з Кіпру

      11.05.2021

      Салати

      Салат із тунцем: смачний та поживний

      19.02.2023

      Салати

      Салат з червоної капусти з волоськими горіхами, сиром…

      07.02.2023

      Салати

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Сніданок

      Як приготувати яєчню – рецепт, з яким яєчня…

      24.02.2023

      Сніданок

      Салат з кускусом

      21.10.2021

      Сніданок

      Кус-кус: готують всі!

      19.10.2021

      Сніданок

      Гречана каша — класичний рецепт

      11.05.2021

      Соуси

      Реліш – огірковий соус

      13.02.2023

      Соуси

      Майонез із збитими білками і йогуртом

      31.05.2021

      Соуси

      Класичний рецепт майонезу

      31.05.2021

      Супи

      Грибний крем-суп

      22.06.2021

      Супи

      Суп-крем із зеленого горошку

      11.05.2021

      Рецепти

      20 видів перцю та їхнє використання

      01.03.2023

      Рецепти

      Як приготувати яєчню – рецепт, з яким яєчня…

      24.02.2023

      Рецепти

      Салат із тунцем: смачний та поживний

      19.02.2023

      Рецепти

      Реліш – огірковий соус

      13.02.2023

  • Дім
    • Дизайн приміщення Організація дому Прання Прибирання All
      Дизайн приміщення

      Як повісити картини так, щоб не зіпсувати все

      20.10.2021

      Дизайн приміщення

      Як повісити картину, не свердлячи дірки в стіні

      20.08.2021

      Дизайн приміщення

      Яка різниця між килимами для двору та приміщення

      06.05.2021

      Дизайн приміщення

      Як вибрати килим

      23.02.2021

      Організація дому

      Як зберігати новорічні прикраси – поради для всіх…

      26.01.2023

      Організація дому

      Як вибрати матрац

      20.11.2022

      Організація дому

      Вибираємо обігрівач для кімнати

      23.11.2021

      Організація дому

      Вибираємо електропростиню

      16.11.2021

      Прання

      Чи треба додавати пом’якшувач для тканин при пранні

      24.11.2021

      Прання

      Рушники стали гірше вбирати вологу? Є на те…

      13.05.2021

      Прання

      Як видалити плями з кухонних рушників

      22.02.2021

      Прання

      Чи часто необхідно чистити пральну машину

      22.02.2021

      Прибирання

      Сяючий холодильник

      22.02.2021

      Прибирання

      Як чистити кавоварку

      22.02.2021

      Прибирання

      Як за допомогою вибілювача почистити дім

      22.02.2021

      Прибирання

      17 способів застосування оцту в домашньому господарстві

      22.02.2021

      Дім

      Як зберігати новорічні прикраси – поради для всіх…

      26.01.2023

      Дім

      Як вибрати матрац

      20.11.2022

      Дім

      Осінні аромати для дому

      20.10.2022

      Дім

      Як захистити себе і своїх близьких від радіаційної…

      13.10.2022

  • Краса і здоров’я
    • Краса і здоров’я

      Як пророщені зерна зміцнюють ваше здоров’я

      21.02.2023

      Краса і здоров’я

      Відкрийте для себе терпкий і поживний грейпфрут: історія,…

      11.02.2023

      Краса і здоров’я

      20 способів захистити мозок

      29.11.2022

      Краса і здоров’я

      Як захистити себе і своїх близьких від радіаційної…

      13.10.2022

      Краса і здоров’я

      Дегідратація: симптоми, причини, як зарадити

      10.04.2022

Є на те рада
  • Рукоділля
    • Рукоділля

      Яку пряжу взяти для плетіння ковдри або пледа

      27.02.2021

      Рукоділля

      Що можна зробити із порожніми скляними підсвічниками

      27.02.2021

      Рукоділля

      Як вибрати пряжу

      25.02.2021

  • Сад
    • Городні рослини Квітковий сад Рослини у горщиках All
      Городні рослини

      Як зробити ґрунт у вашому саду органічним і…

      28.04.2021

      Квітковий сад

      5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на…

      13.07.2021

      Квітковий сад

      Що треба знати про вирощування братків

      28.06.2021

      Квітковий сад

      Як вирощувати лаванду

      25.02.2021

      Квітковий сад

      Виростіть власну міні-луку диких трав і квітів

      25.02.2021

      Рослини у горщиках

      Ящики для квітів за вікном

      05.06.2022

      Рослини у горщиках

      Чому сохнуть кінчики листя кімнатних рослин: причини появи,…

      14.02.2022

      Рослини у горщиках

      Цибулинні рослини у міській квартирі.

      20.09.2021

      Рослини у горщиках

      5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на…

      13.07.2021

      Сад

      Ящики для квітів за вікном

      05.06.2022

      Сад

      Чому сохнуть кінчики листя кімнатних рослин: причини появи,…

      14.02.2022

      Сад

      Цибулинні рослини у міській квартирі.

      20.09.2021

      Сад

      5 квітів, які гарно виглядають у горщиках на…

      13.07.2021

  • Домашні тварини
    • Домашні тварини

      Бальзам для лап домашніх тварин

      06.12.2022

      Домашні тварини

      Чим годувати птахів взимку

      02.12.2022

      Домашні тварини

      8 харчових продуктів, якими можна годувати собаку

      20.11.2022

      Домашні тварини

      Як вибрати корм для собаки

      17.12.2021

      Домашні тварини

      Коли цуценяті можна давати корм для дорослих собак

      22.09.2021

  • Свята
    • Свята

      Медове печиво

      12.11.2021

      Свята

      Як дарувати і приймати подарунки

      27.02.2021