ratatuj

Рататуй

автор: enaterada

Колись рататуй вважався їжею для бідних. Сама назва “рататуй” у перекладі з простонародної французької означає “помішувати їжу”. Сьогодні цю овочеву страву готують на найкращих кухнях світу, не тільки у рідному для рататуя Провансі. Існує безліч варіантів, від класичного рататуя, до якого не входить баклажан, аж до авторських інтерпретацій з соусами і сирами.

ratatuj
Друкувати
Порцій: 8 Час підготовки: Час приготування:
Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat
Рейтинг 5.0/5
( 1 голосів )

Інгредієнти

  • 2 середніх баклажани
  • 6 помідорів сливок
  • 2 середніх кабачки
  • 2 цукіні
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • 8-10 листків свіжого базиліку, нарізаних
  • 1 ч. л. подрібненого часнику
  • 2 ст. л. подрібненої петрушки
  • 2 ч. л. чабрецю
  • сіль, перець за смаком
  • * Вибирайте овочі, щоб вони були однаковими за товщиною.
  • Соус
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ріпчаста цибуля, нарізана кубиками
  • 1 солодкий перець червоного кольору, нарізаний кубиками
  • 1 солодкий перець жовтого кольору, нарізаний кубиками
  • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • 800 г протертих помідорів
  • 8-10 листків свіжого базиліку, нарізаних

Приготування

  1. Нагріти духовку до 190 °С.
  2. Нарізати баклажани, томати, кабачки і цукіні на кружальця однакової товщини.
  3. Приготувати соус. Нагріти оливкову олію на сковороді діаметром 30 см (потрібна сковорода, яку можна ставити в духовку). Цибулю, часник і солодкий перець тушкувати до м’якості протягом приблизно 10 хв., закладаючи їх почергово. Посолити і поперчити, додати протерті помідори. Зняти з вогню, додати базилік. Мішати до однорідності.
  4. Зверху на томатний соус викласти порізані овочі, чергуючи їх. Наприклад, кружальце баклажана, кружальце помідора, кружальце кабачка, кружальце цукіні. Викладати від зовнішнього краю сковороди до її центру. Посолити і поперчити за смаком.
  5. Приготувати приправу: у невеликій мисці змішати оливкову олію, базилік, часник, петрушку, чабрець, сіль і перець. Ложкою викласти приправу зверху на овочі.
  6. Накрити сковороду фольгою і поставити в розігріту духовку на 40 хв. Зняти фольгу і запікати без неї ще 20 хв., поки зм’якнуть овочі.

7. Подавати як основну страву чи гарнір. Рататуй також смакує холодним.

Погляньте, тут теж цікаво

Вам є що сказати?