Реліш – це соус, який виготовляють з маринованих огірків та суміші інших інгредієнтів, таких як оцет, цукор, спеції та приправи. Це універсальне доповнення до різноманітних страв, популярне завдяки своїй здатності додавати смаку, текстури та гостроти до всього – від хот-догів і гамбургерів до бутербродів і салатів.
Історія цієї приправи сягає корінням у стародавні часи і давні цивілізації, зокрема в стародавньої Індії, де маринування використовувалося як метод консервації. З часом соус з огірків став поширеним інгредієнтом у різних кухнях і перетворився на приправу, яку ми знаємо сьогодні під назвою «реліш».
Реліш широко використовується в різних національних кухнях і особливо популярний у США як приправа до хот-догів і гамбургерів. Він також використовується як начинка для бутербродів, як підсилювач смаку в дипах, соусах і заправках, а також як обов’язковий інгредієнт страв, яким хочеться додати яскравого смаку.
- Мариновані огірки – основний інгредієнт приправи. Вони є основою для інших інгредієнтів, надаючи приправі характерного смаку та текстури.
- Оцет використовується в приправі, щоб додати гостроти і збалансувати солодкість цукру. Він також допомагає консервувати огірки і довше зберігати їх свіжими.
- Цукор додається в соус, щоб збалансувати терпкість оцту і додати нотку солодкості. Кількість цукру можна регулювати за власним смаком.
- Такі спеції, як часник, цибуля та насіння гірчиці, додають у приправу, щоб додати глибину смаку. Тип і кількість спецій може змінюватися залежно від особистого смаку та регіональних уподобань.
- Сіль і чорний перець, використовуються в соусі, щоб підсилити загальний смак і додати нотку гостроти. Ці інгредієнти разом створюють гостру, солодку та солону приправу, яку можна використовувати в різноманітних стравах.
Яким буває реліш
Реліш – це універсальна приправа, яку можна приготувати солодкою, пікантною та гострою, що задовольнить різні вподобання.
Солодкий реліш
Солодкий соус виготовляється з більшим співвідношенням цукру до оцту, що робить його солодшим і прозорішим. Солодкий реліш частіше вибирають ті, хто віддає перевагу більш солодким приправам, і часто використовується в хот-догах і гамбургерах.
Пікантний реліш
Пікантний реліш має збалансований смак з гарним поєднанням солодкого та гострого. Це універсальний варіант, який можна використовувати в різних стравах, від бутербродів до соусів.
Гострий реліш
Гострий огірковий соус виготовляється з додаванням, наприклад, халапеньо або пластівців червоного перцю. Він популярний серед для тих, хто віддає перевагу гострим приправам, і часто використовується як начинка для бутербродів, гамбургерів і хот-догів.
Кожен вид приправи має свій власний унікальний смак, що дозволяє легко знайти той, який відповідає саме вашому смаку. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу солодкому, пікантному або гострому релішу, соус є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати в різноманітних стравах, щоб додати їм смаку, текстури та відтінку.
Рецепт огіркового релішу
Інгредієнти
1 велика цибулина
4-5 великих огірків
1 зелений солодкий перець
1 червоний чилі
по ч. л. зерен гірчиці та коріандру
2 ч. л. солі
4 ст. л. цукру 4-5 ст. л. білого винного оцту або яблучний оцет
Приготування
- У сотейник із товстим дном кладемо дрібно нарізану цибулю.
- Огірки також ріжемо дрібно, кладемо в сотейник до цибулі.
- Нарізаємо кубиками солодкий перець.
- Додаємо приправи та спеції. Насипаємо коріандр і гірчицю, кладемо порізаний тонкими смужками чилі. Якщо чилі пекучий, достатньо половини стручка.
- Додаємо сіль за смаком.
- Перемішуємо, щоб овочі пустили сік.
- Додаємо цукор, оцет.
- Нагріваємо до кипіння, готуємо на середньому вогні 15 хвилин.
Якщо бажаєте заготовити реліш на зиму, то стерилізуйте 0,5 л банку звичайним способом 15 хв. Без стерилізації зберігайте реліш в холодильнику. Щоб набрати смаку соусу знадобиться 10-30 днів.
Інгредієнти
Приготування
