як зробити майонез

Класичний рецепт майонезу

автор: enaterada

Пропонуємо класичний рецепт майонезу. Додайте до нього улюблені спеції, подрібнені мариновані овочі — і ви отримаєте унікальний смак, яким вразите домашніх і гостей.

Яйця, олію і решту продуктів викладіть з холодильника заздалегідь, щоб вони набули кімнатної температури. Так легше досягти однорідної структури.

Олію беріть без вираженого смаку і запаху.

Яйця мають бути свіжими. Ретельно помийте їх перед використанням.

Завжди беріть на 1 яйце більше, ніж передбачено у рецепті, тому що при додаванні великої кількості олії за один раз соус може розшаруватися. У такому випадку жовток із додаткового яйця влити у чистий посуд, по краплі додати олію, щоб утворилася однорідна маса. У цю масу потрохи додавати розшарований соус, поки він знову стане густим і гладким.

Коли готуєте майонез із жовтків за допомогою міксера, всі інгредієнти, за винятком олії, змішайте протягом 30 хв., а потім тонкою цівкою вливайте олію.

Готуйте стільки соусу, скільки використаєте за один раз. Домашній майонез не можна зберігати довше, ніж 48 годин.

як зробити майонез

Класичний рецепт майонезу

Друкувати
Час приготування:
Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat
Рейтинг 5.0/5
( 1 голосів )

Інгредієнти

  • 1 жовток
  • 120-150 г олії
  • 1 неповна ч. л. солі
  • 1 ч. л. лимонного соку/оцту
  • 1 ч. л. гірчиці
  • дрібка цукру

Приготування

Відділити жовтки від білків.

 

Жовтки з гірчицею і рештою продуктів, окрім олії, покласти у миску, в якій збиватиметься майонез.

 

Збивати за допомогою міксера протягом 30-40 сек.

 

Тонкою цівкою вливати олію, поки соус стане однорідним і густим.

 

Ви приготували класичний майонез, який стане основою для різноманітних салатних заправок. Спробуйте, наприклад  Майонез із збитими білками і йогуртом

Погляньте, тут теж цікаво

Вам є що сказати?