Пропонуємо класичний рецепт майонезу. Додайте до нього улюблені спеції, подрібнені мариновані овочі — і ви отримаєте унікальний смак, яким вразите домашніх і гостей.
Яйця, олію і решту продуктів викладіть з холодильника заздалегідь, щоб вони набули кімнатної температури. Так легше досягти однорідної структури.
Олію беріть без вираженого смаку і запаху.
Яйця мають бути свіжими. Ретельно помийте їх перед використанням.
Завжди беріть на 1 яйце більше, ніж передбачено у рецепті, тому що при додаванні великої кількості олії за один раз соус може розшаруватися. У такому випадку жовток із додаткового яйця влити у чистий посуд, по краплі додати олію, щоб утворилася однорідна маса. У цю масу потрохи додавати розшарований соус, поки він знову стане густим і гладким.
Коли готуєте майонез із жовтків за допомогою міксера, всі інгредієнти, за винятком олії, змішайте протягом 30 хв., а потім тонкою цівкою вливайте олію.
Готуйте стільки соусу, скільки використаєте за один раз. Домашній майонез не можна зберігати довше, ніж 48 годин.
Відділити жовтки від білків. Жовтки з гірчицею і рештою продуктів, окрім олії, покласти у миску, в якій збиватиметься майонез. Збивати за допомогою міксера протягом 30-40 сек. Тонкою цівкою вливати олію, поки соус стане однорідним і густим. Ви приготували класичний майонез, який стане основою для різноманітних салатних заправок. Спробуйте, наприклад Майонез із збитими білками і йогуртом
Інгредієнти
Приготування
