Овочі і фрукти, які не можна зберігати разом

29

Харчові відходи – це те, від чого легко можна позбутися, якщо підходити до справи з розумом. Уявіть: кілька простих правил, і ви не тільки економите гроші, а й допомагаєте природі. Наприклад, як зберігати овочі та фрукти? Тут усе просто: деякі фрукти і овочі можуть «дружити» в холодильнику, а деякі – «ворогувати». Якщо знати цю кулінарну математику, то яблука не пахнутимуть цибулею, фрукти не дозріватимуть занадто швидко, а ваш салат залишиться свіжим і хрустким, а не перетвориться на мокру ганчірочку. Головне – любити продукти і ставитися до них з увагою. Ну що, спробуємо?

Тримайте цибулю подалі від яблук і картоплі

Якщо ви хочете, щоб овочі і фрукти залишалися свіжими якомога довше, важливо знати, хто з ким у холодильнику «дружить», а хто – ні. І тут головне правило: етилен вирішує все. Є фрукти та овочі, які виділяють багато етилену (етилен-продуценти), а є чутливі до нього. І якщо вони опиняються разом, свіжість продуктів зникає швидше, ніж ви встигаєте щось з них приготувати.

Наприклад, цибуля та яблука – це точно не про гармонію. Яблука набудуть характерного «аромату» цибулі, і ваш десерт ризикує стати, скажімо так, кулінарною несподіванкою. Ще більш розповсюджена помилка – це зберігання цибулі разом із картоплею. Цибуля прискорює процес дозрівання картоплі, через що вона починає проростати і утворювати паростки, а іноді навіть корінці.

Це ж саме стосується й часнику. Хоча він, як і картопля з цибулею, любить прохолодне темне місце, зберігати їх разом не варто. Правильний підхід до зберігання зробить вашу кухню не тільки більш організованою, а й подарує продуктам довше життя. Ну і згодьтеся, хто хоче готувати з пророслої картоплі?

Як зберігати яблука правильно: поради, які змінять гру

Яблука – справжні майстри впливу на інших, коли йдеться про зберігання. Вони виділяють велику кількість етилену, тому важливо знати кілька секретів зберігання, щоб уникнути кулінарних несподіванок.

Перше правило: не кладіть яблука в миску разом з іншими фруктами чи овочами. Так, вони чудово виглядають на кухонному столі, але краще дотримуватись дистанції – хоча б 15–20 см від інших продуктів. Якщо у вас є поличка у вітальні, кавовий столик чи комод у передпокої, поставте миску з яблуками там. Це не тільки збереже їх свіжість, а й додасть інтер’єру атмосферності. А тепер лайфгак для тих, хто хоче пришвидшити дозрівання фруктів на столі: розмістіть їх ближче до яблук. Етилен подбає про те, щоб вони стали м’якими й солодкими швидше. Головне – не забувайте про баланс: там, де треба зберігати, тримайте відстань, а де дозрівати – нехай яблука роблять свою магію!

Диня любить самотність: як правильно зберігати диню

Диня, як і яблука чи банани, – справжній генератор етилену, який впливає на все навколо. Якщо ви хочете зберегти фрукти свіжими, дайте дині трохи простору для «самотності».

Найкраще зберігати диню на кухонному столі чи поличці, поки вона не дозріє. Якщо після того, як ви нею поласували, залишилися скибки, герметично запакуйте їх. Це не тільки захистить саму диню від висихання, але й збереже інші фрукти й овочі у холодильнику від передчасного дозрівання. Диня – це дама, який знає, що таке свобода, і найкраще почувається окремо.

Цвітна капуста – обережно з сусідами!

Цвітна капуста – справжня аристократка серед овочів, яка не терпить сусідства з багатьма фруктами та овочами. Вона надзвичайно чутлива до етилену, тому тримайте її подалі від яблук, ківі, динь та цибулі. Зберігати цвітну капусту краще у прохолодному місці з гарною циркуляцією повітря.

Якщо капуста вже упакована в перфорований поліетиленовий пакет, залишайте її так – це збереже свіжість. Якщо ж вона у звичайному пакеті, простежте, щоб він залишався відкритим, бо капуста повинна дихати. Ідеальне місце для зберігання – овочевий ящик холодильника або поличка. Те ж саме стосується броколі, капусти й брюссельської капусти – вони так само чутливі до етилену, тому їхнє сусідство з фруктами може швидко зіпсувати листову зелень. Дайте овочам простір і свіже повітря, і вони довго тішитимуть вас свіжістю та смаком!

Як правильно зберігати гриби

Гриби – це зовсім не овочі чи фрукти, проте ми звикли сприймати їх як частину овочевого кошика. І хоча вони гармонійно вписуються в холодильник поруч з іншими продуктами, є одна важлива деталь: гриби неймовірно чутливі до запахів. Якщо поруч виявляться страви з насиченим ароматом, наприклад залишки їжі з ресторану, гриби швидко вберуть цей аромат, що може зіпсувати їхній ніжний смак.

Щоб уникнути таких неприємностей, зберігайте гриби окремо, подалі від продуктів із сильним запахом. Найкращий спосіб – паперовий пакет. Він дозволяє грибам “дихати”, вбирає зайву вологу та захищає їх від псування. Якщо пакет став вологим, не забудьте замінити його, щоб уникнути появи слизу. Також переконайтеся, що вологі пакети не стикаються з іншими продуктами у вашому холодильнику.

Як зберігати овочі і фрукти в ящику холодильника: поради, які працюють

Овочевий ящик у вашому холодильнику – справжній суперґаджет для збереження свіжості продуктів. Але щоб він працював ефективно, потрібно правильно підходити до зберігання. Найбільший ворог овочів – це зайва волога та різкі перепади. Тому перш ніж класти овочі в ящик, переконайтеся, що вони сухі, а температура під контролем.

Контроль температури

Повертаючись із базару чи магазину, дайте овочам трохи часу на адаптацію. Якщо вони нагрілися в машині чи в сумці, покладіть їх горизонтально й дочекайтеся, поки вони охолонуть до кімнатної температури. Це запобігає утворенню конденсату, який може зіпсувати не тільки самі овочі, а й усе, що зберігається поруч.

Зменшення вологи

Особливо це стосується зелені: її краще спочатку помити, ретельно висушити й зберігати, прокладаючи листя паперовими рушниками. Рушники вберуть зайву вологу, що допоможе уникнути псування через конденсат.

Розділяємо овочі та фрукти: секрет тривалої свіжості

Якщо ви не впевнені, як правильно зберігати овочі і фрукти, або у вас обмежений простір, головне правило – розділяти овочі і фрукти, що виділяють етилен, і ті, що до нього чутливі. Ця проста дія допоможе уникнути передчасного дозрівання та псування ваших фруктів і овочів. Є винятки: наприклад, цитрусові. Вони не чутливі до етилену, тому їх можна зберігати поруч із «виробниками» етилену, якщо місця не вистачає. А для тих, хто хоче зберегти продукти ще довше, існують спеціальні контейнери або вкладки для ящиків, які вбирають етилен і подовжують свіжість овочів та фруктів.