Сезон пікніків обіцяє спілкування з друзями і рідними. Завжди постає питання: що приготувати на пікнік, які страви легко і швидко приготувати? Пропонуємо 4 рецепти, які полегшать ваш вибір.
Сандвічі з шинкою і сиром
4 порції
120 г вершкового масла кімнатної температури
1 багет, розрізаний навпіл по довжині і впоперек
120 г тонко нарізаної шинки
60 г тонко нарізаного сиру
діжонська гірчиця за смаком
корнішони за смаком
Кожну частину багета намастити маслом. Нарізані шинку і сир розподілити по нижнім частинам багета. Накрити верхніми частинами. Подавати з гірчицею і корнішонами.
Стейк з кукурудзою на грилі та чімічурі
Стейк і кукурудзу можна підсмажити на грилі день наперед і зберігати у холодильнику у окремих контейнерах. Чімічурі теж приготуйте заздалегідь і покладіть в контейнер, зверху налийте тонесенький шар оливкової олії, щоб запобігти окисленню, і герметично закрийте.
4 порції
4 стейки кімнатної температури, розрізані на чотири частини
4 качани кукурудзи, порізаних на частини довжиною 4-5 см
1/3 склянки дрібно нарізаної петрушки
1/3 склянки дрібно нарізаної кіндзи
½ склянки оливкової олії
¼ чайної ложки подрібненого часнику
3 ст. л. оцту з червоного вина
крупна сіль і свіжозмелений перець багет, нарізаний на шматочки по 5 см для подачі
1. Розігрійте гриль. Приправте стейк сіллю і перцем. Добре підсмажте його на грилі, обертаючи, протягом 4-6 хвилин. Перенесіть на обробну дошку і дайте йому полежати 10 хв.
2. Тим часом обсмажте на грилі кукурудзу, обертаючи качан, протягом 5-6 хв. до появи коричневих плям.
3. Чімічурі: змішайте в мисці зелень, часник, олію та оцет, приправте сіллю та перцем.
4. Наріжте обсмажений стейк на смужки поперек волокон.
5. Розріжте підготовлені шматочки багета поздовж. Полийте нижню частину багета чімічурі, на нього покладіть стейк, знову полийте чімічурі і накрийте верхнім шматочком багета. Подавайте із смаженою кукурудзою.
Салат з овочами на грилі та булгуром
Вегетаріанський салат, який можна приготувати за два дні до пікніка і зберігати в холодильнику. Перед подачею додайте сухарики і базилік.
1 невеликий баклажан, нарізаний вздовж на смуги товщиною 5-6 мм
1 невеликий кабачок, нарізаний вздовж на смуги товщиною 5-6 мм
1 невеликий цукіні, нарізаний вздовж на смуги товщиною 5-6 мм
1 велика головка цибулі, нарізана кільця товщиною 5 мм
2 середніх помідори, порізаних на чвертки
оливкова олія для змащування
крупна сіль і свіжозмелений перець
3 чашки приготованого булгуру* (1 склянка сухого)
2 ст. л. свіжого лимонного соку
половина розрізаного вздовж багета
1 зубчик часнику
½ склянки свіжого листя базиліку
1. Розігріти гриль. Змастити всі овочі оливковою олією, приправити сіллю та перцем. Обсмажити на грилі, перевернувши один раз, до коричневих плям і м’якості приблизно протягом 5 хв. Перенести їх на обробну дошку і грубо поріжте.
2. Покласти булгур у контейнер, викласти на нього овочі і перемішати. Збризнути лимонним соком і олією.
Готовий салат можна зберігати у холодильнику протягом двох днів.
3. Змастіть обидві сторони багета оливковою олією. Підсмажте на грилі, щоб кожна сторона зарум’янилася, протягом 3-4 хв. Натріть підсмажений багет часником і наріжте його на шматочки товщиною 1 см. Перед подачею покладіть сухарики у салат разом з базиліком.
*Булгур можна замінити кускусом.
Смажена на грилі кукурудза з червоним перцем
8 порцій
115 г масла кімнатної температури
½ склянки порізаного печеного солодкого перцю
¼ склянки дрібно нарізаної цибулі шалот
1,5 ст. л. червоного винного оцту
1 ст. л. нарізаного чабрецю
2 ч. л. солі
½ ч. л молотого чорного перцю
8 початків кукурудзи, за потреби розрізаних навпіл
2 ст. л. оливкової олії
1. У міксері змішати масло, червоний перець, шалот, оцет, 2 ч. л. чабрецю, 1 ч. л. солі і чорний перець до однорідної маси. Загорнути масу у харчову плівку, надати їй форму сосиски, щільно скрутивши. Можна зберігати в морозилці протягом тижня. Перед смаженням кукурудзи нарізати на скибки товщиною приблизно 1 см.
2. Розігріти гриль. Змастити кукурудзу олією, змішаною з рештою солі та декількома дрібками чорного перцю. Покладіть кукурудзу на гриль і обсмажуйте, обертаючи кожні декілька хвилин, до появи коричневого кольору та пом’якшення протягом 15 хв.
3. Покладіть обсмажену кукурудзу на широке блюдо і покладіть зверху приблизно половину масла та посипте 1 ч. л. чабрецю. Подавайте з скибочкою масла.
