Оладки з кукурудзяного борошна пухкі і незвичні за смаком. Ніжна текстура оладок поєднується із вишуканим смаком. Вам сподобається сполучення смаків рікоти і апельсину.
Замініть рікоту домашнім сиром, якщо її нема під рукою, буде не менш смачно.
Оладки обов’язково будуть вдалими, слід тільки врахувати декілька хитрощів.
Не вимішуйте тісто надто довго, інакше оладки не вийдуть пухкими.
Тісто повинно бути достатньо густим, щоб повільно стікати з ложки чи ополоника.
Цукру не додавайте багато, інакше оладки пригорять.
Смажте на мінімальній кількості олії. Тісто на оладки слід використати протягом 30 хв. після приготування, щоб встигти зберегти повітряні бульбашки, які утворюються розпушувачем (гашеною оцтом содою).
Рецепт оладок із кукурудзяного борошна з рікотою
Інгредієнти
220 г пшеничного борошна
50 г кукурудзяного борошна тонкого помелу
2 ст. л. цукру
2 ч. л. розпушувача
0,5 ч. л. соди
0,5 ч. л. солі
400 мл маслянки
180 г рікоти і ще якусь кількість для подавання
1 ч. л. апельсинової цедри
1,5 ч. л. свіжого апельсинового соку та апельсинові дольки, почищені від перетинок і кісточок для подавання
2 великих яйця
2 ст. л. вершкового масла попередньо розтопленого та охолодженого теплий мед для подачі
Приготування
- Змішати у великій мисці сухі інгредієнти: борошно, кукурудзяне борошно, цукор, розпушувач, соду і сіль. У великій посудині змішайте маслянку, рікоту, апельсиновий сік, цедру, яйця та масло. Додайте до суміші суміш сухих інгредієнтів. Ретельно розмішайте. Дайте постояти 10 хв.
- Нагріти духовку до 200° С. Тримати напоготові лист для випікання або жаростійке блюдо, на якому можна тримати оладки в духовці теплими. Нагріти велику сковорідку на середньому вогні (з антипригарним покриттям або чавунну). Складеним вчетверо паперовим рушником, вмоченим в олію, змастити дно сковорідки.
- Смажте оладки з розрахунку 4 ст. л. на порцію. Налити порцію на сковорідку і підсмажувати, поки на поверхні оладки з’являться декілька пухирців, а сама поверхня трохи схопиться – приблизно 2-3 хв. Тоді обережно перевернути оладку і підсмажувати з іншої сторони ще 2-3 хв. до готовності. Оладки перекласти на блюдо, накрити фольгою і поставити в теплу духовку (вимкнену).
Подавати з апельсиновими дольками, теплим медом і невеликою кількістю рікоти.
Інгредієнти
- 220 г борошна
- 50 г кукурудзяного борошна тонкого помелу
- 2 ст. л. цукру
- 2 ч. л. розпушувача
- 0,5 ч. л. соди
- 0,5 ч. л. солі
- 400 мл маслянки
- 180 г рікоти і ще якусь кількість для подавання
- 1 ч. л. апельсинової цедри
- 1,5 ч. л. свіжого апельсинового соку та апельсинові дольки, почищені від перетинок і кісточок для подавання
- 2 великих яйця
- 2 ст. л. вершкового масла попередньо розтопленого та охолодженого
- теплий мед для подачі
Приготування
- Змішати у великій мисці сухі інгредієнти: борошно, кукурудзяне борошно, цукор, розпушувач, соду і сіль. У великій посудині змішайте маслянку, рікоту, апельсиновий сік, цедру, яйця та масло. Додайте до суміші суміш сухих інгредієнтів. Ретельно розмішайте. Дайте постояти 10 хв.
- Нагріти духовку до 200° С. Тримати напоготові лист для випікання або жаростійке блюдо, на якому можна тримати оладки в духовці теплими. Нагріти велику сковорідку на середньому вогні (з антипригарним покриттям або чавунну). Складеним вчетверо паперовим рушником, вмоченим в олію, змастити дно сковорідки.
- Смажте оладки з розрахунку 4 ст. л. на порцію. Налити порцію на сковорідку і підсмажувати, поки на поверхні оладки з’являться декілька пухирців, а сама поверхня трохи схопиться – приблизно 2-3 хв. Тоді обережно перевернути оладку і підсмажувати з іншої сторони ще 2-3 хв. до готовності. Оладки перекласти на блюдо, накрити фольгою і поставити в теплу духовку (вимкнену).
Подавати з апельсиновими дольками, теплим медом і невеликою кількістю рікоти.
