Колись рататуй вважався їжею для бідних. Сама назва “рататуй” у перекладі з простонародної французької означає “помішувати їжу”. Сьогодні цю овочеву страву готують на найкращих кухнях світу, не тільки у рідному для рататуя Провансі. Існує безліч варіантів, від класичного рататуя, до якого не входить баклажан, аж до авторських інтерпретацій з соусами і сирами.
Рецепт рататуя
Інгредієнти
2 середніх баклажани
6 помідорів сливок
2 середніх кабачки
2 цукіні
4 ст. л. оливкової олії
8-10 листків свіжого базиліку, нарізаних
1 ч. л. подрібненого часнику
2 ст. л. подрібненої петрушки
2 ч. л. чабрецю
сіль, перець за смаком
*Вибирайте овочі, щоб вони були однаковими за товщиною.
Соус
2 ст. л. оливкової олії
1 ріпчаста цибуля, нарізана кубиками
1 солодкий перець червоного кольору, нарізаний кубиками
1 солодкий перець жовтого кольору, нарізаний кубиками
4 зубчики часнику, подрібнені
800 г протертих помідорів
8-10 листків свіжого базиліку, нарізаних
Приготування
- Нагріти духовку до 190 °С.
- Нарізати баклажани, томати, кабачки і цукіні на кружальця однакової товщини.
- Приготувати соус. Нагріти оливкову олію на сковороді діаметром 30 см (потрібна сковорода, яку можна ставити в духовку). Цибулю, часник і солодкий перець тушкувати до м’якості протягом приблизно 10 хв., закладаючи їх почергово. Посолити і поперчити, додати протерті помідори. Зняти з вогню, додати базилік. Мішати до однорідності.
- Зверху на томатний соус викласти порізані овочі, чергуючи їх. Наприклад, кружальце баклажана, кружальце помідора, кружальце кабачка, кружальце цукіні. Викладати від зовнішнього краю сковороди до її центру. Посолити і поперчити за смаком.
- Приготувати приправу: у невеликій мисці змішати оливкову олію, базилік, часник, петрушку, чабрець, сіль і перець. Ложкою викласти приправу зверху на овочі.
- Накрити сковороду фольгою і поставити в розігріту духовку на 40 хв. Зняти фольгу і запікати без неї ще 20 хв., поки зм’якнуть овочі.
- Подавати як основну страву чи гарнір. Рататуй також смакує холодним.
Інгредієнти
Приготування
