Літні рецепти для швидких та здорових обідів

436

Літо — це час свіжих овочів та фруктів, які дарують нам безліч можливостей для створення легких та корисних страв. Літні рецепти, які ми пропонуємо, ідеально підійдуть для спекотної погоди.

Салат з кавуном та фетою

Інгредієнти:

• 500 г кавуна (нарізаного кубиками)
• 200 г сиру фета (нарізаного кубиками)
• 1 червона цибуля (нарізана півкільцями)
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. бальзамічного оцту
• Свіжа м’ята (для прикраси)
• Сіль та перець за смаком

Приготування

1. У великій мисці змішайте кавун, фету, огірок та червону цибулю.
2. Полийте оливковою олією та бальзамічним оцтом,
3. Додайте сіль та перець за смаком.
4. Акуратно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
5. Прикрасьте салат свіжою м’ятою перед подачею.

Літні рецепти вимагають свіжих овочів. Найкраще, якщо вони будуть щойно з грядки.

Літній овочевий рататуй

Інгредієнти

• 1 баклажан (нарізаний кубиками)
• 2 цукіні (нарізані кубиками)
• 2 помідори (нарізані кубиками)
• 1 червоний болгарський перець (нарізаний кубиками)
• 1 жовтий болгарський перець (нарізаний кубиками)
• 1 червона цибуля (дрібно нарізана)
• 3 зубчики часнику (подрібнені)
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. прованських трав
• Сіль та перець за смаком
• Свіжа зелень (для прикраси)

Для томатного соусу

• 400 г томатів у власному соку (або сезонні помідори)
• 1 цибуля ріпчаста (за бажанням)
• 1 перець болгарський
• 2-3 ст. л. оливкова олія
• сіль
• мелений перець

Приготування

1. Баклажани вимити і нарізати тонкими кружечками, завтовшки 2-3 мм. Посипати сіллю і залишити на 20-30 хвилин. Промити від солі та обсушити.
2. Цукіні вимити, обсушити і нарізати такими ж кружечками, як і баклажани.
3. Помідори вимити і нарізати кружечками або півкільцями (залежно від розміру помідорів).
4. Приготувати томатний соус:
   • Цибулю очистити та дрібно нарізати.
   • Перець вимити, вирізати насіннєву коробку і нарізати маленькими кубиками.
   • Помідори вимити, з боку плодоніжки зробити хрестоподібний надріз, ошпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити в блендері (або нарізати кубиками).
   • У розігріту з олією каструлю або пательню викласти цибулю, трохи посолити й обсмажити до м’якості. Покласти перець і смажити, помішуючи, 5 хвилин.
   • Додати подрібнену м’якоть помідорів, посолити, поперчити і перемішати.
   • Тушкувати на слабкому вогні, зрідка помішуючи, 10-15 хвилин (можна додати в соус посічену зелень базиліка або петрушки).
5. На дно форми для запікання викласти половину томатного соусу (соус, що залишився, відкласти для подачі).
6. Викласти суміш овочів у форму.
7. Петрушку вимити і порубати. Часник очистити і дрібно порубати. З’єднати петрушку, перець, часник і перемішати.
8. Рататуй посолити, посипати подрібненою зеленню з часником і перцем, і скропити олією.
9. Накрити форму пергаментним папером і запікати 1 годину в нагрітій до 180°C духовці.
10. Вийняти рататуй із духовки і дати настоятися 10 хвилин.
11. Овочі викласти на тарілку і подати з рештою томатного соусу.

Куряче філе і легкі літні страви чудово поєднуються, то ж спробуйте…

Куряче філе з лимоном та розмарином

Інгредієнти

• 2 курячих філе
• 2 ст. л. оливкової олії
• сік 0,5 лимона
• 1 гілочка розмарину
• Сіль та перець за смаком

Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні.
2. Додайте куряче філе, розрізане горизонтально. Приправте сіллю та перцем. Смажте до золотистої скоринки з обох боків.
3. Вичавіть лимонний сік на куряче філе, додайте гілочку розмарину.
4. Зменште вогонь та готуйте ще 5-7 хвилин, поки філе не буде повністю готове.
5. Подайте з салатом або овочами на ваш смак.

Зберігайте рецепти у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!