Гарбузовий кекс – це не просто випічка, це справжній символ осіннього затишку, коли аромат спецій наповнює дім теплом. Ідеальний баланс м’якої текстури, трохи солодкого смаку та прянощів зробить цей десерт одним з улюблених у кожній родині. Приготувати гарбузовий кекс самому – це не тільки просто, але й захоплююче, адже ви можете підлаштовувати рецепт під свій смак.
Що зробить ваш гарбузовий кекс ідеальним?
1. Гарбуз: основний інгредієнт
Справжня зірка цього десерту – гарбуз. Найкраще підійде солодкий мускатний гарбуз: його м’якоть насичена, яскраво-оранжева та містить менше води, ніж у інших сортів. Ви можете використовувати гарбузове пюре, приготоване вдома, або готове консервоване (але перевіряйте склад, щоб там був лише гарбуз і нічого зайвого).
- Домашнє пюре: Запікайте очищені шматочки гарбуза до м’якості, а потім подрібніть у блендері. Таке пюре можна заморозити про запас.
- Порада: якщо пюре надто водянисте, процідіть його через марлю, щоб кекс вийшов правильної текстури.
2. Прянощі: секретний аромат
Прянощі додають кексу унікального смаку. Найпопулярніший мікс включає корицю, імбир, мускатний горіх і гвоздику. Ви можете купити готовий набір спецій для гарбузового пирога або створити власний мікс.
- Порада: підсильте аромат, попередньо прогрівши прянощі на сухій пательні. Це дозволить розкрити їхній повний потенціал.
3. Борошно та текстура
Для гарбузового кексу підійде як універсальне пшеничне борошно, так і комбінація з цільнозерновим.
- Порада: просіюйте борошно разом із розпушувачем і содою для більш пухкої текстури.
4. Цукор і підсолоджувачі
Коричневий цукор чудово підходить для гарбузового кексу, оскільки він надає карамельних ноток. Ви також можете використовувати мед або кленовий сироп для більш м’якого смаку.
- Порада: Якщо використовуєте рідкі підсолоджувачі, зменшіть кількість інших рідин у рецепті, щоб зберегти баланс.
5. Масло або олія
Для вологості та ніжності гарбузового кексу зазвичай використовують вершкове масло або рослинну олію (краще нейтральну, наприклад, соняшникову чи ріпакову). Оливкова олія також може додати цікавої нотки, якщо вам до вподоби її аромат.
- Порада: Використовуйте масло кімнатної температури, якщо вирішили збивати його з цукром – це забезпечить правильну текстуру.
6. Додатки: ізюм, горіхи, шоколад
Щоб зробити ваш кекс ще смачнішим, додайте жменю родзинок, подрібнених горіхів або шоколадних крапель. Все це чудово поєднується з гарбузом і прянощами.
- Порада: посипте горіхами або цукровою пудрою верхівку кексу перед запіканням для хрусткої скоринки.
Корисні поради для ідеального гарбузового кексу
- Правильна форма для випічки:
Використовуйте антипригарну форму або застеліть її пергаментом, щоб кекс легко вийшов після випічки. - Час і температура випікання:
Зазвичай гарбузовий кекс випікається при 170–180°C. Перевіряйте готовність зубочисткою: якщо вона виходить чистою, ваш десерт готовий. - Охолодження:
Дайте кексу повністю охолонути у формі перед нарізанням. Так він краще триматиме форму.
Гарбузовий кекс: рецепт
Інгредієнти
Для тіста
- 250 г борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. соди
- 1/2 ч. л. солі
- 1 ч. л. кориці.
- 1/2 ч. л. мускатного горіха.
- 1/2 ч. л. імбиру (меленого).
- 1/4 ч. л. гвоздики (меленої).
- 300 г цукру (можна коричневого або суміш білого і коричневого
- 240 мл рослинної олії (наприклад, соняшникової або ріпакової)
- 4 яйця.
- 240 мл гарбузового пюре (домашнього або консервованого)
- 60 мл молока або вершків
Для глазурі
200 г крем-сиру (наприклад, Philadelphia).
100 г вершкового масла (кімнатної температури).
180 г цукрової пудри.
1 ч. л. ванільного екстракту.
Приготування
- Розігрійте духовку до 175 °C. Підготуйте форму для торта (круглу 23 см або прямокутну). Змастіть її маслом і застеліть пергаментом.
- Змішайте сухі інгредієнти: у великій мисці змішайте борошно, розпушувач, соду, сіль і спеції. Відкладіть убік.
- Приготуйте тісто:
В іншій мисці збийте цукор із рослинною олією до однорідності.
По одному додайте яйця, добре перемішуючи після кожного.
Додайте гарбузове пюре і молоко, перемішайте. - Поступово додайте сухі інгредієнти до рідких, перемішуючи, поки не залишиться грудочок. Не збивайте надто довго, щоб тісто не втратило легкість.
- Перелийте тісто у форму. Випікайте 35–40 хвилин, або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде сухою. Дайте куксу охолонути 10–15 хвилин у формі, потім перекладіть на решітку до повного охолодження.
- Приготуйте крем-сирну глазур:
Збийте масло до кремової текстури.
Додайте крем-сир і збивайте до однорідності.
Поступово додайте цукрову пудру та ванільний екстракт, продовжуючи збивати. - Покрийте повністю охолоджений кекс глазур’ю. За бажанням, прикрасьте горіхами, карамельними крихтами чи шоколадом.
Цей рецепт ідеально підходить не тільки для цільного кексу, але й для мафінів. Просто розподіліть тісто по формах для мафнів, скоротіть час випікання до 15–20 хвилин і отримайте ароматну порцію осіннього задоволення для кожного гостя!
Цей рецепт ідеально підходить не тільки для цільного кексу, але й для мафінів. Просто розподіліть тісто по формах для мафнів, скоротіть час випікання до 15–20 хвилин і отримайте ароматну порцію осіннього задоволення для кожного гостя!
Інгредієнти
Приготування
Примітки
