Сезон полуниці у розпалі, нумо варити варення з полуниці! Частинка законсервованого літа у баночці – ось що таке полуничне варення.
Сніданок з млинцями чи круасаном та запашним варенням, звареним за традиційним рецептом, як у бабусі, це хороший початок дня будь-якої пори року.
Поради з приготування варення з полуниці
Варять варення з ягід або фруктів та міцного цукрового сиропу. Ягоди чи фрукти у варенні зберігають форму, а подекуди набирають прозорості, що виглядає неперевершено на млинці чи зверху морозива.
Для варки беруть полуниці стиглі, але ще міцні. Нестиглі плоди не дадуть бажаного аромату і кольору, а перестиглі – швидко розваряться.
Для полуничного варення беріть дрібні або середнього розміру ягоди, щоб вони рівномірно просочувалися сиропом і доходили готовності одночасно. Якщо ягоди будуть крупними, їх доведеться розрізати і вони можуть розваритися.
Ягоди полуниці не повинні бути м’ятими і пускати сік.
Чашолистики мають бути твердими, не прив’ялими, це свідчить, що полуницю зірвали нещодавно.
Як приготувати варення з полуниці
Інгредієнти
- 1 кг стиглої полуниці
- 1 кг цукру
Приготування полуничного варення
1. Свіжі ягоди посортувати, видалити пошкоджені і нестиглі. Очистити від чашолистиків і помити у проточній воді. Відкинути на друшляк і дати стекти воді протягом 10 хв.
2. Підготовані ягоди полуниці викласти у широку посудину, посипати цукром і витримати протягом 4-5 годин, або залишити на ніч.
3. Сік, що виділився протягом вистоювання, разом з розчиненим цукром злити в посуд, у якому буде варитися варення з полуниці – мідний або алюмінієвий тазик. Емальований посуд має властивість пригорати, тож enaterada не рекомендує його використовувати. Сік довести до кипіння і кип’ятити протягом 10 хв.
4. У гарячий сироп покласти ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин.
5. Поставити варення на вогонь ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин. Такий спосіб дозволить ягодам зберегти форму.
6. Банки і кришки простерилізувати будь-яким звичним вам способом, але так, щоб вони до часу наливання варення з полуниць, були сухими і гарячими. 7. Варення довести до кипіння. Дати покипіти 5 хв. і вимкнути вогонь.
8. Розлити варення по банках і закрутити кришками. Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.
5 простих страв. Що приготувати на сніданок.
Як визначити, що варення готове
Найпростіше визначити готовність варення можна за розтіканням краплі варення на холодній тарілці. Покладіть на 15 хв. у холодильник тарілку. Налийте на неї краплю варення. Якщо крапля не розтікається, варення готове.
На охолоджену тарілку налийте тонким шаром сироп і проведіть по ньому кінцем ложки борозенку. Борозенка не повинна зникнути одразу.
Шумовиння збирається в центрі таза або каструлі – варення готове.
Плоди рівномірно розподіляються у товщі варення, а не спливають нагору – варення готове.
Температура сиропу в кінці варіння сягає 104 °С, що відповідає концентрації сиропу 65-67%. Цукровий сироп такої концентрації слугує консервантом.
Вибирайте стиглі ягоди, дотримуйтеся наших порад і у вас вийде ароматне полуничне варення, яке нагадуватиме чудовий літній день, у який ви його зварили.
Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!
1. Свіжі ягоди посортувати, видалити пошкоджені і нестиглі. Очистити від чашолистиків і помити у проточній воді. Відкинути на друшляк і дати стекти воді протягом 10 хв. 2. Підготовані ягоди полуниці викласти у широку посудину, посипати цукром і витримати протягом 4-5 годин, або залишити на ніч. 4. У гарячий сироп покласти ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин. 6. Банки і кришки простерилізувати будь-яким звичним вам способом, але так, щоб вони до часу наливання варення з полуниць, були сухими і гарячими. 7. Варення довести до кипіння. Дати покипіти 5 хв. і вимкнути вогонь.
Інгредієнти
Приготування
3. Сік, що виділився протягом вистоювання, разом з розчиненим цукром злити в посуд, у якому буде варитися варення з полуниці – мідний або алюмінієвий тазик. Емальований посуд має властивість пригорати, тож enaterada не рекомендує його використовувати. Сік довести до кипіння і кип’ятити протягом 10 хв.
5. Поставити варення на вогонь ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин. Такий спосіб дозволить ягодам зберегти форму.
8. Розлити варення по банках і закрутити кришками. Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.
