Суп-крем із зеленого горошку прийшов до нас із французької кухні. Через легкість приготування, ніжну структуру він подобається багатьом. Пізнаваний смак молодого зеленого горошку і характерний солодкавий смак завжди нагадує про весну, особливо якщо до нього додати посічену зелень м’яти та базиліку.
Якщо ви досі сумніваєтеся, чи готувати суп-крем із зеленого горошку, то зважте на такі переваги:
- приготування суп-крему не потребує особливих навичок
- суп-крем можна приготувати навіть із замороженого горошку
- цей суп-крем, якщо приготувати його на овочевому бульйоні, підійде для пісного столу
- суп-крем із зеленого горошку можна доповнити грінками, сухариками, гарбузовим насінням
Зелений горошок, який є основою супу, через його склад вважають дуже корисним. Його вводять у дієту для схуднення, для профілактики анемій. Вітамін А корисний для зору, добре впливає на стан шкіри. Кремній і марганець стимулюють синтез колагену. Вітамін В12 посилює метаболізм фолієвої кислоти і обмін жирних кислот.
Для супу ви можете взяти також заморожений горошок.
До французького оригінального рецепту входить цибуля шалот. Але, якщо її нема під рукою, візьміть жовту ріпчасту. Якщо турбуєтеся про калорійність страви, беріть менш жирні вершки.
Загальна схема приготування суп-крему із зеленого горошку проста: потушити цибулю, додати бульйон, горошок. Варити до готовності горошку, злити відвар, відставити в сторону. Горошок подрібнити блендером, потрохи додавати відвар, стежачи, щоб суп був потрібної густини. Додаємо вершки, прогріваємо на вогні. Саме прогріваємо, не доводимо до кипіння, бо вершки мають властивість згортатися.
А тепер…
Рецепт суп-крему із зеленого горошку
Інгредієнти
400 г молодого зеленого горошку (можна замороженого)
100 г цибулі шалот (можна ріпчастої)
500 бульйону (овочевого або води)
30 г масла
100 мл вершків (не нижче 15% жирності) сіль – до смаку
м’ята, базилік по 2-3 гілочки
Приготування
1. Дрібно нарізати цибулю, викласти у каструлю із товстим дном.
2. Покласти у каструлю із товстим дном масло, додати подрібнену цибулю. Тушкувати до м’якості на маленькому вогні приблизно 5 хв.
3. Додати горошок, бульйон, сіль і відварити до готовності горошку приблизно 15 хв.
4. Відвар відлити в окремий посуд. Горошок з цибулею перебити блендером до стану пюре.
5. Порціями додавати відвар, стежачи, щоб пюре стало не надто рідким. Спробувати, чи достатньо солі. 6. Повернути суп-пюре на малий вогонь, додати вершки і прогріти до закипання. Не кип’ятити, щоб вершки не згорнулися.
Подавайте із посіченою зеленню м’яти та/або базиліку.
1. Дрібно нарізати цибулю, викласти у каструлю із товстим дном. 2. Покласти у каструлю із товстим дном масло, додати подрібнену цибулю. Тушкувати до м’якості на маленькому вогні приблизно 5 хв. 3. Додати горошок, бульйон, сіль і відварити до готовності горошку приблизно 15 хв. 4. Відвар відлити в окремий посуд. Горошок з цибулею перебити блендером до стану пюре. 5. Порціями додавати відвар, стежачи, щоб пюре стало не надто рідким. Спробувати, чи достатньо солі. 6. Повернути суп-пюре на малий вогонь, додати вершки і прогріти до закипання. Не кип’ятити, щоб вершки не згорнулися.
Інгредієнти
Приготування
Подавайте із посіченою зеленню м’яти та/або базиліку.
