Спагеті із шпинатом, зеленим горошком і рікотою

Спагеті із шпинатом, зеленим горошком і м’якою рікотою – саме те, що потрібно для весняного обіду чи вечері. Готується швидко – поки закипить вода на спагеті, ви приготуєте овочі і сир.
Це вегетаріанська страва, у якій поєднується вишуканий смак і користь. Свіжий шпинат та ніжний горошок збагачують її вітамінами і надають яскравий колір і свіжий смак.

Спагеті – найпопулярніша паста у світі. Спагеті з твердих сортів пшениці не розварюються і добре утримують соус. Шпинат і зелений горошок насичені вітамінами і мінералами. В шпинаті міститься багато заліза, що дуже актуально навесні.
Солодка цибуля додасть спагеті зі шпинатом пікантності.
Але справжнє диво цього рецепта – рікота, яка чудово поєднується як із спагеті, так із овочами. Не забудьте додати лимонну цедру до рікоти – вона підкреслить свіжість та аромат базиліку.

Рецепт спагеті із шпинатом, зеленим горошком і рікотою

Інгредієнти

• 350 г спагеті
• 350 г рікоти
• 350 г свіжого шпинату (видалити жорсткі стебла, порізати крупно)
• 1 склянка свіжого або замороженого горошку
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму, плюс ще для подачі
• 2 ст. л подрібненого свіжого базиліка, плюс ціле листя для подачі
• 0,5 ч. л. тертої лимонної цедри, плюс 2 ст. л. свіжого соку
• 1 солодка цибулина, тонко нарізана
• 3 зубчики часнику, тонко нарізані сіль і чорний перець – до смаку

Приготування

1. У мисці змішати рикоту, лимонну цедру і сік, базилік; посолити і поперчити.
2. У великій сковороді розігріти олію на середньому вогні. Додати цибулю і часник; готувати, помішуючи, до розм’якшення  6-8 хвилин. Додати шпинат і готувати, помішуючи, поки він не зм’якне, приблизно 2 хвилини.
3. Тим часом відварити макарони в каструлі з підсоленою киплячою водою на 2 хвилини менше, ніж вказано в інструкції на упаковці. Додати горошок і варити ще 1 хвилину. Процідити спагеті, відливши попередньо 1 склянку води, в якій варилися спагеті. Додати спагеті, горошок та неповну склянку суміші рікоти у сковорідку.
4. Зменшити вогонь до мінімуму і перемішати, додавши стільки води, щоб утворився шовковистий соус, приправити за смаком. Спагеті  посипати макарони рештою рікоти, скропити олією та посипати листям базиліку і подавати.

Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!

Спагеті із шпинатом, зеленим горошком і рікотою

Друкувати

Порцій: 4 Час приготування: 30 хв. 30 хв.

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• 350 г спагеті
• 350 г рікоти
• 350 г свіжого шпинату (видалити жорсткі стебла, порізати крупно)
• 1 склянка свіжого або замороженого горошку
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму, плюс ще для подачі
• 2 ст. л подрібненого свіжого базиліка, плюс ціле листя для подачі
• 0,5 ч. л. тертої лимонної цедри, плюс 2 ст. л. свіжого соку
• 1 солодка цибулина, наприклад, тонко нарізана
• 3 зубчики часнику, тонко нарізані
• сіль і чорний перець – до смаку

Приготування

1. У мисці змішати рікоту, лимонну цедру і сік, базилік; посолити і поперчити.
2. У великій сковороді розігріти олію на середньому вогні. Додати цибулю і часник; готувати, помішуючи, до розм'якшення  6-8 хвилин. Додати шпинат і готувати, помішуючи, поки він не зм'якне, приблизно 2 хвилини.
3. Тим часом відварити макарони в каструлі з підсоленою киплячою водою на 2 хвилини менше, ніж вказано в інструкції на упаковці. Додати горошок і варити ще 1 хвилину. Процідити спагеті, відливши попередньо 1 склянку води, в якій варилися спагеті. Додати спагеті, горошок та неповну склянку суміші рікоти у сковорідку.
4. Зменшити вогонь до мінімуму і перемішати, додавши стільки води, щоб утворився шовковистий соус, приправити за смаком. Спагеті  посипати макарони рештою рікоти, скропити олією та посипати листям базиліку і подавати.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada