Вітамінний салат з червоної капусти, приготований з додаванням горіхів, бекону та сиру може стати самостійною стравою для родинної вечері. Завдяки яскравим кольорам червонокачанної капусти та радічіо салат прикрасить недільний стіл, а пікантний смак заправки додасть вишуканості основним стравам.
Червону капусту для салату вибирайте тверду, з щільним листям, щоб її головка при стисканні похрускувала.
Червона капуста дещо жорсткіша за звичайну, тому у цьому рецепті пропонується її замаринувати. Додатково можна перед маринуванням її пом’яти руками, як це робиться в інших випадках.
Яблучний оцет не замінюйте звичайним, бо тут нам потрібний фруктовий присмак, який він дає. Так само не міняйте бальзамічний оцет, від нього залежить смак готового салату.
Салат радічіо це різновид салатного цикорію з червоним листям. Буває листовим і качанним. Листя гіркувате на смак, тому у заправку до салату додаємо сік цитрусових. Можна ошпарити листя або вимочити у підсоленій воді.
Ендівій теж відноситься до салатного цикорію і буває двох видів – фрізе або ескаріол. Вибирайте той, який вам більше до смаку.
Сир рокфор відноситься до блакитних сирів. Салату він додасть пікантність і вишуканість. Проте, якщо ви з упередженням ставитеся до сирів з пліснявою, замініть його будь-яким сиром з гострим вираженим смаком на ваш вибір. Бекон можна замінити нарізаним на кубики і обсмаженим на олії курячим філе.
Рецепт салату з червоної капусти з волоськими горіхами, сиром та грінками
Інгредієнти
- 400 г червоної капусти
- 50 мл яблучного оцту
- 100 мл бульйону
- 50 г бекону
- 50 г хліба для тостів
- 200 г салату радічіо
- 100 г салату ендівій
- 150 г сиру рокфор
- 4 ст. л. олії
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. апельсинового соку
- 1 ч. л. бальзамічного оцту
- 1 ч. л. цукру
- 1 зубчик часнику сіль, перець – до смаку
Приготування
1. Капусту вимити, обсушити, зняти верхнє листя, розрізати головку на 4 частини, вирізати середину, тонко нашинкувати, посолити.
2. У бульйон налити оцет, додати цукор і довести до кипіння. Залити капусту і маринувати протягом 1 години, час від часу помішуючи.
3. Порубати горіхи, бекон і хліб нарізати кубиками. Часник розрізати на чотири частини.
4. На розігрітій сковороді обсмажити бекон, викласти його в миску. На тій самій сковороді обсмажити хліб з горіхами і часником. Часник забрати.
5. Капусту зцідити. Салати розібрати на листя, вимити, просушити і нашинкувати.
6. Олію змішати з лимонним і апельсиновим соком, бальзамічним оцтом.
7. Сир нарізати кубиками. 8. Капусту змішати з салатами, заправити олією і викласти на тарілку. Зверху посипати беконом, грінками, горіхами і сиром.
Інгредієнти
Приготування
