Паштет з курячої печінки– смачна закуска, яку легко приготувати. Перевагою печінкового паштету є легкість приготування – з ним дасть раду навіть недосвідчений кухар. Продукти для паштету з курячої печінки доступні у кожному супермаркеті, що теж має свій плюс. Крім того, будь-який паштет є універсальною стравою: його можна готувати на кожний день і подати на святковий стіл.
Щоб паштет з курячої печінки вдався, дотримуйтеся порад і врахуйте деякі тонкощі.
- Насамперед, важливо не пересмажити печінку. Готова печінка має бути рожевою всередині. Це важлива умова, інакше паштет буде зернистим, відчуватиметься гіркість і страва стане сухуватою.
- Овочі не слід підсмажувати. Цибулю тушкують до прозорості, моркву – до м’якості. Карамелізовані овочі додадуть печінковому паштету гіркості, отже стежте за вогнем і часом.
- Масло має бути м’яким, тому дістаньте його з морозилки заздалегідь.
- Солити і перчити краще перед подрібненням, тоді маса матиме рівномірний смак.
Паштет з курячої печінки
Інгредієнти
500 г курячої печінки
1 цибулина середнього розміру
1 морква середнього розміру
3-4 шт. печериць (за бажанням)
100 г вершкового масла сіль, перець за смаком
Приготування
1. Курячу печінку (краще раніше не заморожувану) ретельно промиваємо, видаляємо згустки крові, плівки, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Тим часом нарізаємо цибулю півкружальцями, а моркву – кружальцями. Масло нарізаємо кубиками.
3. Розігріваємо на сковороді столову ложку олії, викладаємо печінку, трохи наливаємо води і тушкуємо до готовності, яку визначаємо за рожевим кольором середини. 4. Виймаємо зі сковороди готову печінку, перекладаємо її у миску, щоб остигла. В сковорідку кладемо спочатку цибулю, а тоді моркву і пасеруємо їх. Якщо бажаєте додати у паштет коньяк, якраз час це зробити. До спасерованих овочів влийте 2-3 ст. л. коньяку і тушкуйте, поки вся рідина випарується.
7. Окремо посмажте печериці, нарізані тонкими скибочками.
5. Печінку, пасеровані овочі, масло, печериці, сіль, перець покладіть в блендер і збийте в однорідну пишну масу.
6. Готовий паштет перекладіть в банку і зберігайте в холодильнику протягом 3-х днів, якщо не з’їсте його одразу. Термін зберігання можна подовжити, якщо залити паштет зверху розтопленим вершковим маслом.
