Печена гуска з яблуками – це страва, яка завжди викликає відчуття свята та домашнього затишку. Її аромат під час приготування наповнює оселю теплом і радістю, а смак змушує гостей повертатися за добавкою. На перший погляд готувати гуску може здатися складною справою, але дотримуючись кількох простих порад, ви отримаєте ідеально соковите м’ясо зі смачною хрусткою скоринкою.
Які продукти вибрати для ідеальної печеної гуски?
Насамперед, потрібно правильно вибрати саму гуску. Найкраще підходить молода гуска вагою від 2 до 3 кг. Таке м’ясо буде ніжним, а невелика вага дозволить рівномірно пропектися всередині та ззовні. Зверніть увагу на колір шкіри – вона повинна бути світлою та мати тонкий жировий прошарок. Жир у процесі запікання розтопиться та додасть страві соковитості.
Ще один важливий інгредієнт – яблука. Для начинки найкраще підходять кисло-солодкі сорти, такі як “Антонівка”, “Симиренко” або “Гренні Сміт”. Вони під час запікання збережуть свою форму, нададуть м’ясу приємного аромату та підкреслять його смак. Яблука можна нарізати четвертинками або великими шматками, щоб вони не перетворилися на пюре.
Для аромату та додаткового смаку варто використовувати спеції. Класичний набір для гуски – це чебрець, розмарин, майоран, чорний перець і лавровий лист. Не забудьте про часник та апельсинову цедру, які додадуть пікантних ноток.
Як спекти ідеальну гуску
- Замаринуйте гуску: натерти гуску сіллю, перцем та спеціями варто за кілька годин до приготування або навіть залишити її в маринаді на ніч.
- Запікайте довго на середньому вогні. Оптимальна температура – 160-180°С. Так м’ясо пропечеться рівномірно та залишиться соковитим.
- Поливайте гуску жиром. Під час запікання регулярно поливайте гуску витопленим жиром для отримання хрусткої скоринки.
Печена гуска з яблуками, родзинками і мигдалем – рецепт
Інгредієнти
На 6 осіб вам знадобиться:
- 1 гуска (вагою близько 2,5-3 кг)
- 2 яблука
- 4 цибулини
- 2 моркви
- 2 ст. л родзинок
- 3 ст. л. мигдалю
- 0,5 ст. л сухого майорану
- сіль
Приготування
1. Гуску вимити, добре обсушити паперовими рушниками. Відділити шию, кінчики крил, відкласти їх на пізніше.
2. Натерти гуску сумішшю солі та перцю ззовні та всередині.
3. Увімкнути духовку, щоб вона нагрілась до 250 °С.
4. Яблука вимити, розрізати на чотири частини, видалити насіння, порізати кубиками.
5. Половину цибулі почистити, нарізати кубиками. Змішати з яблуками, мигдалем і майораном. Додати перець та сіль до смаку. Начинити цією сумішшю гуску, акуратно зашити отвір білою ниткою.
6. Покласти гуску на лист для випікання із високими бортами грудкою вниз. Смажити у духовці 30 хв. Перевернути, знизити температуру до 190 °С.
7. Почистити решту цибулі і нарізати її скибочками. Почистити моркву і нарізати її соломкою. Додати до гуски овочі, шию і кінчики крил. Влити 250 мл води та смажити ще 2 години, час від часу поливаючи гуску бульйоном, який утворюється.
8. Процідити бульйон, уварити його, приправити і подавати до гуски.
Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!
1. Гуску вимити, добре обсушити паперовими рушниками. Відділити шию, кінчики крил, відкласти їх на пізніше. 2. Натерти гуску сумішшю солі та перцю ззовні та всередині. 3. Увімкнути духовку, щоб вона нагрілась до 250 °С. 4. Яблука вимити, розрізати на чотири частини, видалити насіння, порізати кубиками. 5. Половину цибулі почистити, нарізати кубиками. Змішати з яблуками, мигдалем і майораном. Додати перець та сіль до смаку. Начинити цією сумішшю гуску, акуратно зашити отвір білою ниткою. 6. Покласти гуску на лист для випікання із високими бортами грудкою вниз. Смажити у духовці 30 хв. Перевернути, знизити температуру до 190 °С. 7. Почистити решту цибулі і нарізати її скибочками. Почистити моркву і нарізати її соломкою. Додати до гуски овочі, шию і кінчики крил. Влити 250 мл води та смажити ще 2 години, час від часу поливаючи гуску бульйоном, який утворюється. 8. Процідити бульйон, уварити його, приправити і подавати до гуски.
Інгредієнти
Приготування
