Вирощування мікрозелені? А що це? Якщо ви ще не знайомі з поняттям “мікрозелень”, то приготуйтеся бути приємно здивованими! Мікрозелень, по суті, є мініатюрною версією повністю дозрілих рослин. Це молоденькі сходи їстівних рослини, які розвинули перші справжні листочки.
Що таке мікрозелень
Мікрозелень – це крихітні ростки, отримані з розсади овочів і трав, висотою приблизно 5-7 см. Вона вважаються поживним і смачним доповненням до ваших страв. Мікрозелень зазвичай готова до збору врожаю через 12-14 днів після висадки насіння. Вона має інтенсивний смак, що нагадують її зрілі аналоги. Наприклад, смак і аромат мікрозелені редиски буде схожий на редиску, а смак і аромат мікрозелені буряка – на буряк.
Швидкість, з якою можна зібрати врожай мікрозелені і зробити його доступним для споживання, є саме тією причиною, чому вирощування мікрозелені в комфортних умовах власного житла є вартим зусиллям. Не має значення, чи бракує у вас місця або часу для звичайного садівництва, адже вирощування мікрозелені в домашніх умовах не вимагає особливих зусиль і можливе незалежно від кліматичного поясу. У наш час, коли харчові практики є спірним питанням, вкрай важливо підкреслити важливість споживання продуктів, що не містять пестицидів, а при вирощуванні вдома ви навряд чи додаватимете їх. Оскільки мікрозелень завоювала репутацію справжнього суперфуду, не дивно, що все більше людей вирішують вирощувати її на власних підвіконнях та балконах. Більше того, вирощування мікрозелені напрочуд нескладний процес!
Переваги вирощування мікрозелені
Мікрозелень – чудовий вибір для тих, кому бракує часу та місця, але хоче насолоджуватися перевагами здорового харчування. Ось кілька причин, чому вам варто подумати про вирощування власного суперфуду:
1. Легко вирощувати. Мікрозелень легко вирощувати, оскільки її збирають на стадії першого справжнього листка і можна без особливих зусиль вирощувати на сонячному підвіконні.
2. Швидко збирати врожай. Мікрозелень готова до вживання всього за два тижні, що робить її ідеальним варіантом для тих, хто хоче мати свіжі, поживні продукти без довгого очікування.
3. Насичений смак. Незважаючи на свій невеликий розмір, мікрозелень має насичений смак, що робить її улюбленим продуктом шеф-кухарів та гурманів по всьому світу.
4. Вміст поживних речовин. Мікрозелень насичена поживними речовинами, і згідно з дослідженням, проведеним Університетом Меріленда, вона має вищу концентрацію поживних речовин, ніж зрілі овочі та зелень. Деякі сорти мікрозелені містять до 40 разів більше поживних речовин, ніж їхні дорослі аналоги.
Вирощування мікрозелені вдома
Вирощувати мікрозелень можна
– у ґрунті та гідрогелі;
– на килимках із лляного та кокосового волокна;
– у банці, на ваті, на папері, тканині чи марлі;
– у спеціальному пророщувачі
Вирощування на лляному килимку
Далі ми розповімо як виростити мікрозелень на лляному килимку. Переваги цього методу – відсутність бруду, лляний килимок підтримує хорошу циркуляцію повітря, зерна не пріють. Вам знадобиться: насіння, контейнер і лляний килимок.
1. Контейнер – підходить будь-який контейнер – спеціальний, для харчових продуктів, скляні банки тощо. Головне, щоб кришка в нього була прозора (у перші дні необхідно накрити посіви) і були дренажні отвори (якщо нема, то треба зробити). Контейнери ставлять на піддони або щось, що може їх замінити.
2. Воду треба попередньо відстояти.
3. Підготовка насіння. Якщо ви купили насіння гороху, соняшнику, кукурудзи на базарі, необхідно промити насіння і замочити насіння у воді на 10-12 годин. Після цього злити воду, прибрати пошкоджені насінини, особливо у гороху, інакше воно загниє.
4. Підготувати килимки – нарізати по розміру контейнера. Замочити килимок у теплій воді протягом 5-7 хв., щоб він увібрав воду. Потім віджати зайву воду і вкласти у контейнер. Зверху на килимок насипати один шар підготованого насіння.
Перші дві-три доби дуже важливі.
5. Накрити контейнер кришкою або затягнути харчовою плівкою і поставити в тепле темне місце (таким чином створюємо парниковий ефект, але стежте, щоб місце було саме тепле, а не жарке, інакше насіння зіпріє) на 2 дні – сонячне світло потрібне на третій день.
6. Перші дві-три доби дуже важливі. Проростання насіння залежить від його якості і щільності посіву. Якщо насіння мікрозелені посіяли щільно, то вже на другий день може знадобитися провітрювання. Стежте, щоб килимок був постійно вологий, але вода не повинна стояти в контейнері. Найкраще зволожувати за допомогою пульверизатора.
7. На третій день, коли паростки проклюнулися, виставляємо контейнер з мікрозеленню на світло. Під контейнери ставлять піддони так, щоб коріння діставало води.
Вирощувати мікрозелень легко. Як тільки ви освоїте цей процес, вам сподобається використовувати її як корисний інгредієнт у своїх стравах.
Поширені запитання про вирощування мікрозелені
| З: | Чи відростає мікрозелень після зрізання? |
| В: | На жаль, у більшості випадків відповідь «ні». Вся енергія в насінні мікрозелені витрачається на формування перших кількох листків. Тому, як тільки ви зрізаєте мікрозелень, у неї не залишається енергії, щоб відрости знову. |
| З: | Чи безпечно вирощувати мікрозелень у пластикових контейнерах? |
| В: | Цілком безпечно. Наступного разу, коли ви будете купувати фрукти в супермаркеті, не викидайте пластикові контейнери, в яких вони продаються. Мікрозелень добре в них росте, особливо якщо вони плоскі та широкі. |
| З: | Навіщо тримати мікрозелень у темряві? |
| В: | Щоб полегшити процес проростання і підтримувати належний рівень вологості під час проростання, рекомендується тримати насіння в темному середовищі протягом декількох днів. Цього можна легко досягти, накривши лотки для мікрозелені чимось, що може блокувати сонячне світло. |
| З: | Чому моя мікрозелень неприємно пахне? |
| В: | Мікрозелень може неприємно пахнути з багатьох причин. Деякі з них – це гниття коренів або стебел, пліснява, проблеми з вологістю і температурою, а також хімічні речовини. Всі ці проблеми пов’язані між собою, і дуже важливо усунути будь-яку можливу причину для вирощування здорової та смачної мікрозелені. |
| З: | Чи потрібно обприскувати мікрозелень? |
| В: | Збризкуйте мікрозелень водою з пульверизатора один-два рази на день, щоб вона була здоровою. Оскільки вона росте дуже швидко, немає потреби її удобрювати. |
| З: | Чи можна жити на мікрозелені? |
| В: | Мікрозелень багата на вітаміни та мінерали. У порівнянні з повноцінними культурами, вона містить від 4 до 40 разів більше поживних речовин. Але лікарі і дієтологи не рекомендують дієту, яка складається виключно з мікрозелені. |
| З: | Чи може мікрозелень вирости до повноцінного розміру? |
| В: | Теоретично, мікрозелень може вирости до повноцінного розміру, якщо ви забезпечите їй відповідне середовище. Зрештою, це все ще рослини, які виростають зі звичайного насіння. Однак, оскільки мікрозелень вирощується в умовах, які можуть призупинити її ріст, вона, ймовірно, не зможе перетворитися у дорослі рослини. |
| З: | Чи потрібне мікрозелені сонце? |
| В: | Мікрозелень потребує близько чотирьох годин прямих сонячних променів щодня, щоб нормально рости. У зимові місяці деяким з них може знадобитися навіть більше. Бліда зелень – це ознака недостатньої кількості сонячного світла. Потреба у світлі також може бути задоволена за допомогою штучного освітлення. |
| З: | Яку мікрозелень найскладніше вирощувати? |
| В: | До більш складних для вирощування мікрозелених культур належать: амарант, буряк, базилік, кінза, буряк, щавель і кукурудза. |
| З: | Коли не можна їсти мікрозелень? |
| В: | Будьте обережні. Мікрозелень можна вважати безпечною для вживання. Але, як у випадку з вживанням будь-якої “сирої їжі”, слід бути обережним вагітним жінкам, людям похилого віку, маленьким дітям та людям з ослабленим імунітетом і схильним до серйозних захворювань, небезпечних для життя інфекцій та інших ускладнень. |
| З: | Чи можна їсти мікрозелень щодня? |
| В: | Так, ви можете їсти мікрозелень щодня. Щоденне вживання мікрозелені має таку ж користь для здоров’я, як і вживання фруктів та овочів. |
