Приготуйте торт на Пасху. Торт простий у приготуванні, але має одну цікаву деталь – зверху він прикрашений кошиком з шоколадного крему і… кольоровим печивом у формі великодніх яєць.
Саме це печиво – ключ до настрою. Воно не об’ємне, як звичайні яйця, а плоске – як декоративна ілюстрація. Його можна спекти самому або взяти готове й розмалювати глазур’ю. У композиції воно виглядає незвично – торт ніби перетворюється на картинку зі святкової листівки.
Усередині – знайоме тісто: світлий бісквіт із какао й шоколадними вкрапленнями. Але зовні – щось зовсім інше. Тут не потрібні складні форми, не треба вирівнювати боки до ідеалу чи працювати з мастикою. Це хороша ідея для тих, хто хоче зробити щось оригінальне, але домашнє. Без зайвого пафосу. Торт, який виглядає святково, але не викликає стресу під час приготування.
Поради щодо приготування великоднього торта з кремом
1. Не поспішайте прикрашати
Дайте тортові повністю охолонути. Масляний крем на теплій основі буде танути, а акуратного кремового плетіння на торті не вийде. Крем має бути м’яким, але не рідким. Занадто густий – буде рватися візерунок, занадто м’який – попливе.
2. Розділіть роботу на етапи
Можна спекти тісто за день до прикрашання, а на наступний – оформити. Це особливо зручно, якщо ви хочете приготувати великодній торт разом із дітьми або у вас обмежений час.
3. Не пересушіть бісквіт.
Випікати лише до сухої шпажки – зазвичай це 30 хвилин при 180°C, але перевіряти потрібно вже після 25-ї хвилини.
4. Печиво – ключовий елемент
Саме плоске печиво у формі великодніх яєць, покладене поверх крему, робить цей торт особливим. Воно виглядає яскраво, святково й одразу створює асоціацію з великоднім кошиком. Печиво можна зробити заздалегідь і прикрасити глазур’ю в пастельних кольорах.
5. Вибір насадки для малювання кошика.
Для реалістичного ефекту плетіння кошика використайте пласку зубчасту насадку.
6. Плетіння не обов’язково має бути ідеальним
Це домашній торт на Пасху з кремовим оздобленням, тому легка асиметрія – це нормально. Головне – рівномірність та щільність. Якщо немає спеціальної насадки – підійде навіть звичайна плоска.
Торт «Великодній кошик» – рецепт
Інгредієнти для бісквіта, крему і глазурі
Бісквіт
- 250 г борошна
- 350 г цукру
- 350 мл маслянки
- 100 г вершкового масла
- 4 яєчні білки кімнатної температури
- 50 г шоколадних крапель
- 35 г 3 ст. л. какао-порошку
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. екстракту ваніліну
- 0,5 ч. л. кокосового екстракту
- 0,5 ч. л. соди
- 0,5 ч. л. солі
- 1 склянка підсмажених кокосових чипсів
Масляний крем
- 180 г вершкового масла
- 700 г цукрової пудри
- 4 ст. л молока
- 2 ч. л. ванільного екстракту
Глазур для печива
- 250 г цукрової пудри
- 2 ст. л. молока
- 4 ч. л. + 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1 ст. л. какао-порошку
- харчові фарбники
Приготування торта
1. Розігріти духовку до 180°С. Змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном форму для випікання 35×23 см.
У середній мисці перемішати борошно, розпушувач, соду та сіль.
2. У великій мисці збивати вершкове масло міксером на середній швидкості протягом 30 секунд. Додати цукор і ваніль; збивати на середній швидкості 3-5 хвилин або поки маса не стане світлою та пухкою. Ввести яєчні білки, по одному, збиваючи після кожного. По черзі додавати борошняну суміш і маслянку по черзі, збиваючи на низькій швидкості після кожного додавання до утворення однорідної маси.
3. Розділити тісто навпіл. В одну частину додати шоколадні краплі та кокосовий екстракт, акуратно перемішати. Додати какао-порошок в іншу частину і перемішати. По черзі ложкою викладати горбки з кожної частини тіста у підготовлену форму. За допомогою столового ножа перемішати тісто.
4. Випікати приблизно 30 хвилин або до тих пір, поки зубочистка не вийде чистою. Охолодити у формі протягом 10 хвилин. Зняти корж з дека, дати охолонути на решітці.
5. Приготувати масляний крем. Відкласти 2 склянки крему. Перемішати решту 3 ст. л. какао з рештою крему, додаючи молоко (1-2 ч. л.), якщо потрібно, щоб досягти потрібної консистенції.
6. Помістити торт на велике прямокутне блюдо. Покрити весь торт кремом. Наповнити кондитерський мішок з насадкою кремом з какао. Нанести на нижню половину торта візерунок кошика. Намалювати кремом ручку кошика. Посипати кокосовою стружкою зверху кошика та навколо торта на. Викласти глазуроване печиво у формі яйця зверху «у кошик».
Виходить від 12 до 16 порцій.
Приготування масляного крему
1. У невеликій каструлі розігріти 180 г вершкового масла на повільному вогні поки не розтопиться. Тримати до утворення золотисто-коричневого кольору. Зняти з вогню; дати охолонути.
2. У великій мисці змішати 700 г склянок цукрової пудри, 4 ст. л. молока та 2 ч. л. екстракту ваніліну. Додати топлене масло. Збити міксером на низькій швидкості до отримання однорідної маси, далі збивати на середній швидкості додаючи молоко по 1 ч. л. за раз, щоб досягти консистенції.
Приготування глазурі
1. У середній мисці змішати цукрову пудру, молоко та 1 ч.л. ваніліну. Якщо необхідно, додавати молоко по 1 ч.л. за раз, щоб отримати консистенцію глазурі.
2. Розділити глазур по мисках, по одній для кожного кольору, який ви будете готувати. Підфарбувати кожну з них харчовим барвником за смаком.
3. Занурити верхівки печива в глазур, дати надлишку стекти. Викласти на пергаментний папір.
4. У невеликій мисці змішати 4 ч. л. екстракту ваніліну і какао-порошок. Вмочити чистий маленький пензлик у какао-суміш. Провести пензликом по печиву, щоб зробити плями. Залишити до повного застигання.
Цукрове печиво
- Приготуйте печиво у формі яєць за вашим улюбленим рецептом або скористайтесь цим:
2. Вкрийте печиво глазур’ю.
Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!
Приготування торта 1. Розігріти духовку до 180°С. Змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном форму для випікання 35×23 см. У середній мисці перемішати борошно, розпушувач, соду та сіль. 2. У великій мисці збивати вершкове масло міксером на середній швидкості протягом 30 секунд. Додати цукор і ваніль; збивати на середній швидкості 3-5 хвилин або поки маса не стане світлою та пухкою. Ввести яєчні білки, по одному, збиваючи після кожного. По черзі додавати борошняну суміш і маслянку по черзі, збиваючи на низькій швидкості після кожного додавання до утворення однорідної маси. 3. Розділити тісто навпіл. В одну частину додати шоколадні краплі та кокосовий екстракт, акуратно перемішати. Додати какао-порошок в іншу частину і перемішати. По черзі ложкою викладати горбки з кожної частини тіста у підготовлену форму. За допомогою столового ножа перемішати тісто. 4. Випікати приблизно 30 хвилин або до тих пір, поки зубочистка не вийде чистою. Охолодити у формі протягом 10 хвилин. Зняти корж з дека, дати охолонути на решітці. 5. Приготувати масляний крем. Відкласти 2 склянки крему. Перемішати решту 3 ст. л. какао з рештою крему, додаючи молоко (1-2 ч. л.), якщо потрібно, щоб досягти потрібної консистенції. 6. Помістити торт на велике прямокутне блюдо. Покрити весь торт кремом. Наповнити кондитерський мішок з насадкою кремом з какао. Нанести на нижню половину торта візерунок кошика. Намалювати кремом ручку кошика. Посипати кокосовою стружкою зверху кошика та навколо торта на. Викласти глазуроване печиво у формі яйця зверху «у кошик». Приготування масляного крему 1. У невеликій каструлі розігріти 180 г вершкового масла на повільному вогні поки не розтопиться. Тримати до утворення золотисто-коричневого кольору. Зняти з вогню; дати охолонути. 2. У великій мисці змішати 700 г склянок цукрової пудри, 4 ст. л. молока та 2 ч. л. екстракту ваніліну. Додати топлене масло. Збити міксером на низькій швидкості до отримання однорідної маси, далі збивати на середній швидкості додаючи молоко по 1 ч. л. за раз, щоб досягти консистенції. Приготування глазурі 1. У середній мисці змішати цукрову пудру, молоко та 1 ч.л. ваніліну. Якщо необхідно, додавати молоко по 1 ч.л. за раз, щоб отримати консистенцію глазурі. 2. Розділити глазур по мисках, по одній для кожного кольору, який ви будете готувати. Підфарбувати кожну з них харчовим барвником за смаком. 3. Занурити верхівки печива в глазур, дати надлишку стекти. Викласти на пергаментний папір. 4. У невеликій мисці змішати 4 ч. л. екстракту ваніліну і какао-порошок. Вмочити чистий маленький пензлик у какао-суміш. Провести пензликом по печиву, щоб зробити плями. Залишити до повного застигання. Цукрове печиво 1. Приготувати печиво у формі яєць за вашим улюбленим рецептом або скористайтесь нашим рецептом. 2. Вкрити печиво глазур’ю.
Інгредієнти
Приготування
