Форшмак, рецепт якого ви захочете собі зберегти, стане в пригоді до буденного і святкового столу. Приготуйте його один раз, і ви точно знатимете, чим нагодувати несподіваних гостей, голодних домашніх або що подати як фуршетну страву.
Форшмак – одна з найвідоміших єврейських закусок, яка давно прижилася на святкових і буденних українських столах. Ця страва поєднує в собі простоту, доступність і неповторний смак. Традиційно форшмак готують з оселедця, цибулі, яєць та інших додатків, які допомагають досягти гармонійного смаку та текстури. Своїм корінням ця закуска сягає кухні євреїв Східної Європи, і кожна родина має свої особливості її приготування. Давайте розберемося, як приготувати класичний форшмак, які продукти для нього обрати та які хитрощі допоможуть отримати найкращий результат.
Які продукти обрати для форшмаку?
Основний інгредієнт форшмаку – оселедець. Важливо обрати якісну рибу: малосольну, жирну та не пересолену. Якщо оселедець занадто солоний, його варто замочити у воді або молоці на 1-2 години. Головне – ретельно почистити оселедець від кісток, навіть найдрібніших.
Другою важливою складовою є варені яйця, які додають ніжності та збалансовують солонуватий смак риби. Деякі господині використовують картоплю для додаткової ситності та густоти. Щоб яйця мали ідеальну текстуру, варіть їх 7-8 хвилин після закипання води. Після цього покладіть їх у холодну воду, попередньо розбивши шкаралупу, щоб легше її зняти.
Яблуко –традиційний складник форшмаку, який додає йому приємної кислинки та свіжості. Найкраще підходять кислі сорти.
Цибуля – ще один важливий інгредієнт. Бажано використовувати білу або червону цибулю, яка має м’якший смак. Якщо цибуля дуже гостра, її можна ошпарити окропом або замаринувати на кілька хвилин у слабкому оцтовому розчині.
Для додаткового аромату та ніжності часто додають вершкове масло, яке можна замінити олією.
Корисні поради для приготування
- Текстура. Форшмак можна приготувати двома способами: подрібнити інгредієнти вручну або використати блендер. Якщо хочете більш грубу текстуру, подрібнюйте ножем або м’ясорубкою. Для ніжної консистенції скористайтеся блендером.
- Як подавати. Подавайте форшмак охолодженим на скибочках чорного хліба, підсмажених грінках або у тарталетках. Прикрасьте зеленню або шматочками яблука.
- Як зберігати. Готовий форшмак можна зберігати в холодильнику до 2-3 днів у закритому контейнері.
Форшмак – рецепт, який можна назвати класичним
Інгредієнти
- Філе оселедця – 2 шт.
- Варені яйця – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Кисле яблуко – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 г (кімнатної температури)
- Сіль і перець – за смаком
- Лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування
- Якщо оселедець цілий, очистити його від шкіри, нутрощів і кісток. Філе дуже дрібно посікти.
- Відварені яйця почистити і так само дрібно посікти. Цибулю подрібнити, а яблуко очистіть від шкірки та насіння й нарізати дрібними кубиками.
- Змішати у мисці оселедець, яйця, цибулю та яблуко (при бажанні пропустити через через м’ясорубку або збити у блендері до потрібної консистенції). Додати вершкове масло та лимонний сік.
- Додати сіль, перець або додатковий лимонний сік за смаком.
- Миску накрити плівкою та поставити в холодильник на 1-2 години.
- Намастити форшмак на скибочки чорного хліба або подавайте у тарталетках. Прикрасити свіжою зеленню.
Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!
Інгредієнти
Приготування
