Малина, багата на вітаміни та антиоксиданти, чудово поєднується з бананами, додаючи їм природної солодкості та ніжності. Це варення стане ідеальним доповненням до ваших сніданків, десертів або як начинка для випічки. Приготування малиново-бананового варення не потребує великих зусиль або спеціальних навичок, тож навіть новачок зможе легко впоратися з ним.

Щоб зробити ваше малиново-бананове варення ідеальним, ми поділимося з вами всіма секретами правильного вибору інгредієнтів та техніки варіння. Використання лише натуральних продуктів забезпечить насичений смак і користь для здоров’я. Ми також розповімо, як підготувати малину, обробити банани та зберегти всі корисні властивості фруктів під час варіння.

Бананово-малинове варення: рецепт

Інгредієнти

• 1 кг малини
• 500 г бананів (3-4 середні банани)
• 800 г цукру
• сік 1 лимона
• 1 ч. л. ванільного цукру (за бажанням)

Приготування

1. Ретельно промити малину під проточною водою та дайте їй обсохнути. Якщо є підозра на наявність комах чи сміття, можна замочити малину в підсоленій воді на 10 хвилин, потім знову промити чистою водою.
2. Ретельно промити малину під проточною водою та дайте їй обсохнути. Якщо є підозра на наявність комах чи сміття, можна замочити малину в підсоленій воді на 10 хвилин, потім знову промити чистою водою.
3. Малину перебити блендером, помістити у великий сотейник або каструлю з товстим дном. Додати до малини цукор та ванільний цукор (якщо використовуєте).
4. Поставити сотейник на середній вогонь і доведіть масу до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор розчинився і варення не підгоріло. Як тільки варення закипить, зменшити вогонь і варити ще 10-15 хвилин, знімаючи піну, що утворюється на поверхні.
5. Після 10-15 хвилин варіння малини, додати нарізані банани та лимонний сік. Перемішати та варити ще 15-20 хвилин на слабкому вогні, помішуючи час від часу.
6. Щоб перевірити готовність варення, капнути трохи маси на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається, варення готове. Якщо розтікається, продовжувати варити ще 5-10 хвилин і повторити тест.
7. Підготувати стерилізовані банки та кришки. Гаряче малиново-бананове варення налити у банки, залишаючи приблизно 1 см до краю. Герметично закрити кришками.
8. Перевернути банки догори дном і залишити остигати до кімнатної температури. Після охолодження зберігати варення в прохолодному, темному місці.

Поради щодо приготування малиново-бананового варення

• Щоб уникнути пригорання варення, використовуйте каструлю з товстим дном і часто помішуйте.
• Лимонний сік додає варенню приємну кислинку і допомагає зберегти його яскравий колір.
• Варення чудово смакує з тостами, млинцями або як начинка для пирогів.

Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!

Бананово-малинове варення

Друкувати

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 4.5/5

( 2 голосів )

Інгредієнти

• 1 кг малини
• 500 г бананів (3-4 середні банани)
• 800 г цукру
• сік 1 лимона
• 1 ч. л. ванільного цукру (за бажанням)

Приготування

1. Ретельно промити малину під проточною водою та дайте їй обсохнути. Якщо є підозра на наявність комах чи сміття, можна замочити малину в підсоленій воді на 10 хвилин, потім знову промити чистою водою.
2. Ретельно промити малину під проточною водою та дайте їй обсохнути. Якщо є підозра на наявність комах чи сміття, можна замочити малину в підсоленій воді на 10 хвилин, потім знову промити чистою водою.
3. Малину перебити блендером, помістити у великий сотейник або каструлю з товстим дном. Додати до малини цукор та ванільний цукор (якщо використовуєте).
4. Поставити сотейник на середній вогонь і доведіть масу до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор розчинився і варення не підгоріло. Як тільки варення закипить, зменшити вогонь і варити ще 10-15 хвилин, знімаючи піну, що утворюється на поверхні.
5. Після 10-15 хвилин варіння малини, додати нарізані банани та лимонний сік. Перемішати та варити ще 15-20 хвилин на слабкому вогні, помішуючи час від часу.
6. Щоб перевірити готовність варення, капнути трохи маси на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається, варення готове. Якщо розтікається, продовжувати варити ще 5-10 хвилин і повторити тест.
7. Підготувати стерилізовані банки та кришки. Гаряче малиново-бананове варення налити у банки, залишаючи приблизно 1 см до краю. Герметично закрити кришками.
8. Перевернути банки догори дном і залишити остигати до кімнатної температури. Після охолодження зберігати варення в прохолодному, темному місці.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Бананово-малинове варення appeared first on Є на те рада.

Чудовий рецепт, за яким ви законсервуєте на зиму смачний салат. Гостроту салату можна регулювати, додаючи за смаком прянощі, червоний чи чорний перець, збільшуючи кількість часнику чи просто взявши гострий томатний соус.

Огірки для салату мають бути свіжими. Якщо вони, на жаль, втратили пружність, замочіть їх на годину-дві у воді. Хрумкість огірків – це те, за що ми їх любимо і те, що нам треба зберегти. Беріть для салату огірки невеликих розмірів із тонкою шкіркою – готуватися вони будуть відносно недовго, тому товста шкірка може залишитися жорсткою.

Томатний соус може бути як куплений в магазині, так і домашнього приготування, головне, щоб він вам смакував. Замість соусу можна взяти кетчуп, лагідний чи гострий, теж справа смаку.

З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів вийде 10-11 півлітрових баночок огірків в томатному соусі. Банки простерилізуйте наперед, тому що вони повинні бути сухими і гарячими під час накладання в них салату. Їх доведеться нагріти в мікрохвильовці чи духовці.

Огірки в томатному соусі – рецепт

Інгредієнти

• 5 кг огірків
• 0,5 л томатного соусу
• 200 г цукру
• 200 г олії
• 200 г 9% оцту
• 2 ст. л. солі
• 3-5 головок часнику
• 3 великі цибулини

Приготування

1. Вимиті огірки порізати на кружальця товщиною 5 мм. Покласти в посуду, в якій готуватимете салат.

2. Цибулю і часник пропустити через м’ясорубку.

3. Томатний соус, цукор, олію, оцет, сіль і перемелені часник з цибулею змішати разом і залити сумішшю огірки.

4. Помішуючи, довести огірки з соусом до кипіння. З моменту закипання варити 5 хв.

5. Розкласти гарячим в сухі гарячі банки. Закрити герметично стерильними кришками. Перевернути догори дном, укутати і тримати до остигання.

Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!

Огірки в томатному соусі

Друкувати

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• 5 кг огірків
• 0,5 л томатного соусу
• 200 г цукру
• 200 г олії
• 200 г 9% оцту
• 2 ст. л. солі
• 3-5 головок часнику
• 3 великі цибулини

Приготування

1. Вимиті огірки порізати на кружальця товщиною 5 мм. Покласти в посуду, в якій готуватимете салат.
2. Цибулю і часник пропустити через м’ясорубку.
3. Томатний соус, цукор, олію, оцет, сіль і перемелені часник з цибулею змішати разом і залити сумішшю огірки.
4. Помішуючи, довести огірки з соусом до кипіння. З моменту закипання варити 5 хв.
5. Розкласти гарячим в сухі гарячі банки. Закрити герметично стерильними кришками. Перевернути догори дном, укутати і тримати до остигання.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Огірки в томатному соусі appeared first on Є на те рада.

Вибір кришок для консервації

Вибір кришок для консервації має вирішальне значення для успішної консервації з таких причин:

1. Забезпечення герметичності. Правильно підібрані кришки повинні герметично закривати банки. Це важливо, бо необхідно перекрити доступ повітря, вологи та бактерій до законсервованого продукту. Інакше в банках утворяться умови для розвитку плісняви та бактерій і в результаті вміст банок зіпсується. Пліснява чи анаеробні бактерії (бактерії, що можуть жити без доступу кисню), якщо вживати зіпсовану консервацію, можуть завдати непоправної шкоди здоров’ю.

Як стерилізувати банки: 7 надійних способів

2. Запобігання окисленню. Кисень є одним з основних факторів, що сприяють псуванню продуктів харчування. Обираючи кришки, які щільно прилягають до банок, можна мінімізувати вплив кисню на консервовані продукти, тим самим зменшуючи окислення. Це допомагає запобігти зміні кольору, появі сторонніх присмаків і руйнуванню поживних речовин у консервації.

Які бувають кришки для консервації

Бляшані кришки

Бляшані кришки бувають двох типів – кришки для банок СКО і гвинтові.

Кришки для банок СКО (скляна консервна обкатна банка) це найпростіші кришки з жерсті товщиною 0,2 мм. Зсередини вони бувають покриті харчовим лаком (жовті) і без покриття (білі). По обідку кришки мають ущільнювань кільце з харчового каучуку. Лакованими кришками можна закривати банки з будь-якою консервацією, а от білі не можна застосовувати для консервації грибів, кислих компотів чи маринованих овочів. Під впливом кислого середовища такі кришки темніють з внутрішньої сторони. З часом цей окис переходить у вміст банки, надаючи йому смак заліза та чорно-синій колір.
Перевірити якість лакового покриття можна спробувавши протерти його ватним тампоном, змоченим в ацетоні. Якісне покриття не зруйнується.
Щоб герметично закрити банку кришкою необхідно мати спеціальну машинку. Кришки СКО можна використовувати протягом 3-х років з часу виготовлення.

Гвинтові кришки (твіст-офф) виготовляють з товстішої жерсті, їх також покривають лаком і емаллю. Ущільнювальне кільце для таких банок непотрібне. Призначені вони для банок, які мають на горлечку відповідну різьбу. Це універсальні кришки, ними можна закривати банки з будь-якою консервацією.

Хоча такі кришки призначені для одноразового використання, але їх часто використовують декілька сезонів поспіль. Треба тільки стежити, щоб кришки твіст-офф щільно прилягали до банок, а також не було пошкоджене захисне покриття.

Поліетиленові кришки

Вирізняються товщиною і формою. На банку їх можна натягнути тільки після додаткового нагріву. В основному ними закривають банки з солодкою консервацією – варення, джеми, компоти тощо. Не використовуйте їх для консервування грибів, м’яса або риби, овочевих маринадів, які мають кисле середовище.

Перед тим, як закрити банку, опустіть кришку на 15 секунд в окріп. Коли вміст банки охолоне повністю, в центрі кришки має утворитися заглиблення, це свідчитиме про те, що кришка надійно сидить і в банці створений вакуум.
Ці кришки одноразові, оскільки поліетилен деформується і вдруге може не забезпечити герметичності.

Вакуумні кришки

Останнє слово серед кришок – вакуумні кришки. Їх вважають надійними, крім того, вони багаторазові. Ці кришки мають клапан, до якого приєднується помпа, за допомогою якої з банки відкачується повітря. В банці утворюється вакуум, доступ повітря припиняється, разом з цим припиняється розвиток мікрофлори.
Вакуумні кришки для консервації мають переваги – їх можна використовувати до 200 разів, стерилізувати їх можна тільки кілька секунд, їх можна залишати на банці після того, як її відкриють (потім просто знову відкачати повітря). Вакуумні кришки можна використовувати з будь-якими банками.

Скляні кришки

Сьогодні скляними кришками для консервації користуються рідко. Їх важко знайти в продажу. Скляні кришки прості у використанні, ще одні їхня перевага – багаторазове використання, на відміну від бляшаних кришок, скляні не ржавіють і не окислюються. Для таких кришок потрібні кільця з еластичної гуми та спеціальний затискач, але ніякого спеціального обладнання.

Скористайтеся нашими порадами, застосуйте їх на практиці. Якісні кришки важливі для якісної консервації. Завжди можна знайти кришки, які будуть відповідати вашим вимогам – вартості, надійності і простоті у використанні.

The post Кришки для консервації: вибір і стерилізація appeared first on Є на те рада.

Почніть з вибору ягід полуниці. Краще брати невеликі ягоди, щоб не доводилося розрізати. Але якщо вже так трапилося, що полуниця крупна, не бійтеся розрізати. Ягоди полуниці повинні бути стиглими, але не м’якими.

Який би базилік ви не вибрали – зелений чи фіолетовий, він має бути свіжим. Якщо збираєтеся заготовляти варення на зиму, розкладайте його в стерильні гарячі банки.

Джем з полуниці та базиліку – рецепт

Інгредієнти

• 700 г полуниці
• 350 г цукру + 50 г
• 50 г соку лайма або лимона
• 10 г + 5 г листя базиліка
• 5 г пектину
• 2 г лимонної кислоти

Приготування

1. Ягоди полуниці посортувати, видалити чашолистики і помити у проточній воді. Викласти помиті ягоди у друшляк або на сито і дати воді стекти.
2. Листя базиліка помити, видалити пошкоджені. Дрібно нарізати, покласти у пакетик для чаю.

3. Ягоди посипати цукром (350 г), додати сік лайма або лимона, перемішати. Чайний пакетик з базиліком додати до цукрово-ягідної суміші. Витримати добу в холодильнику. Пакетик з базиліком вийняти.
4. Змішати цукор, що залишився, з пектином. Полуницю з сиропом нагріти до 40 °С, всипати «дощиком» суміш цукру з пектином.

5.Довести до кипіння, варити до тих пір, поки сироп не досягне 104° С, тоді додати лимонну кислоту і варити ще 1 хв. Наприкінці додати дрібно нарізане свіже листя базиліку.

6. Вимкнути вогонь. Ще гарячим джем з полуниці та базиліку розкласти в банки. Перевернути дном догори, накрити ковдрою та залишити до повного остигання. Зберігати в прохолодному місці.

Поширені запитання про варення з пектином

Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!

Джем з полуниці та базиліку

Друкувати

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• 700 г полуниці
• 350 г цукру + 50 г
• 50 г соку лайма або лимона
• 10 г + 5 г листя базиліка
• 5 г пектину
• 2 г лимонної кислоти

Приготування

1. Ягоди полуниці посортувати, видалити чашолистики і помити у проточній воді. Викласти помиті ягоди у друшляк або на сито і дати воді стекти.
2. Листя базиліка помити, видалити пошкоджені. Дрібно нарізати, покласти у пакетик для чаю.
3. Ягоди посипати цукром (350 г), додати сік лайма або лимона, перемішати. Чайний пакетик з базиліком додати до цукрово-ягідної суміші. Витримати добу в холодильнику. Пакетик з базиліком вийняти.
4. Змішати цукор, що залишився, з пектином. Полуницю з сиропом нагріти до 40 °С, всипати «дощиком» суміш цукру з пектином.
5. Довести до кипіння, варити до тих пір, поки сироп не досягне 104° С, тоді додати лимонну кислоту і варити ще 1 хв. Наприкінці додати дрібно нарізане свіже листя базиліку.
6. Вимкнути вогонь. Ще гарячим джем з полуниці та базиліку розкласти в банки. Перевернути дном догори, накрити ковдрою та залишити до повного остигання.

Зберігати в прохолодному місці.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Джем з полуниці та базиліку appeared first on Є на те рада.

Однією з важливих умов успішної консервації є стерилізація банок. Незалежно від того, чи плануєте ви робити джеми, соління або зберігати сухі інгредієнти, належна стерилізація банок має вирішальне значення для збереження якості та безпеки ваших домашніх витворів.

Стерилізувати банки перед консервуванням необхідно з кількох причин.

1. Усунення мікроорганізмів. Стерилізація забезпечує видалення або знищення мікроорганізмів, які можуть спричинити псування продуктів або харчові захворювання. Банки можуть містити бактерії, дріжджі, плісняву або спори, які присутні на їхній поверхні або в повітрі. Кожна з цих груп потребує певні умови для життєдіяльності. Наприклад, продукти з кислим середовищем є несприятливими для розвитку бактерій, але в них добре себе почувають пліснява і дріжджі. Бактерії, пліснява і дріжджі не можуть існувати без води, оскільки потрібні їм живильні речовини мають бути розчиненими у воді. Стерилізація вбиває або видаляє ці мікроорганізми, мінімізуючи ризик псування або забруднення продуктів харчування.

2. Подовження терміну зберігання. Стерилізуючи банки, ви створюєте чисте і стерильне середовище для продуктів, які ви консервуєте. Це допомагає продовжити термін зберігання консервів, запобігаючи розмноженню мікроорганізмів, які в іншому випадку можуть призвести до псування продуктів.

3. Безпека харчових продуктів. Стерилізація має вирішальне значення для забезпечення безпеки харчових продуктів. Консерви зазвичай піддаються термічній обробці, щоб вбити всі наявні мікроорганізми і створити герметичну упаковку, яка запобігає потраплянню нових мікроорганізмів. Стерилізація банок перед консервуванням допомагає створити санітарне середовище і зменшує шанси шкідливих бактерій вижити в процесі консервування.

4. Консервація. Стерилізувати банки необхідно, щоб зберегти продукти харчування. Вбиваючи мікроорганізми, які можуть спричинити псування, стерилізація забезпечує чисте і контрольоване середовище для збереження якості, смаку і поживної цінності консервів. Це допомагає зберегти колір, текстуру та смак консервованої їжі протягом тривалого періоду.

Підготовка банок та кришок до стерилізації

Банки, призначені для стерилізації, повинні бути без тріщин, щербин та відколів. Кришки краще використати нові, без іржі та подряпин. Це стосується як бляшаних, так і гвинтових кришок.

Перед тим як стерилізувати банки та кришки, помийте їх у теплому розчині господарського мила, содою або гірчичним порошком, а потім ретельно ополосніть проточною водою, щоб змити мийний засіб.

Стерилізуйте банки безпосередньо перед тим, як наповнювати їх. Зберігайте банки не довше, ніж 30 хв. після стерилізації. Завжди стерилізуйте на декілька банок і кришок більше, ніж розраховували.

Як стерилізувати банки окропом

Знадобиться велика каструля, краще широка. Вимиті банки поставити в каструлю горловиною вниз або покласти на бік. Налити воду у каструлю так, щоб вона повністю покрила банки. Увімкнути вогонь і дати воді закипіти. Тримати банки у киплячій воді протягом 20 хв. Гарячі банки щипцями вийняти з каструлі, поставити на підготований рушник горлом вниз і дати висохнути.

Як стерилізувати банки парою

Стерилізація банок парою над каструлею

Широку каструлю до половини наповнити водою. Коли вода закипить, покласти в неї підготовані кришки. Зверху на каструлю покласти решітку, сито або щось подібне. Вимиті сухі банки розставити на решітці горловиною донизу так, щоб вони не торкалися одна одну.

Час стерилізації для банок об’ємом

• до 1 л – 6-8 хв.
• 1-2 л – 10-15 хв.
• 3 л і більше – 20-25 хв.

Ознакою, що стерилізацію можна завершити, є поява всередині банок великих крапель води. Стерильні банки поставити горлом донизу на чистий сухий рушник.
Простерилізовані кришки теж вийняти з води і покласти на рушник внутрішньою стороною донизу. Використовувати банки і кришки можна після повного остигання.

Як стерилізувати банки парою за допомогою чайника

У чайник покласти кришки внутрішньою стороною вниз. Налити воду до половини і дати їй закипіти. В отвір чайника горлом донизу поставити суху підготовану банку. Банку малого об’єму можна повісити на носик чайника. Стерилізувати відповідно до об’єму банки. Після закінчення стерилізації поставити банки горлом донизу на сухий рушник і дати остигнути.

Малосольні огірки

Як стерилізувати банки парою в мультиварці або пароварці

Стерилізувати банки і кришки можна і в пароварці або мультиварці. Пароварку просто увімкнути, а мультиварку увімкнути на режим «Варити на пару».
Налити в чашу пароварки чи мультиварки воду, покласти кришки. Встановити контейнер для варки на пару. Поставити підготовані сухі банки горлом донизу у контейнер. Час стерилізації – відповідно до об’єму. Простерилізовані банки поставити на сухий рушник і дати остигнути. Кришки також викласти на сухий рушник.

Як стерилізувати банки у духовці

Стерилізувати банки можна і без застосування води чи пари – сухим жаром у духовці. Перевагою цього способу також є те, що в духовку вміщається більше банок, ніж у каструлю, нема потреби постійно стежити за банками.

В духовці можна стерилізувати гвинтові кришки. Бляшані кришки з гумками краще стерилізувати у киплячій воді протягом 15 хв.

Вимиті сухі банки поставити в холодну духовку так, щоб вони не торкалися одна одну. Виставити температуру на 100-110° C. Коли температура всередині духовки досягне заданої величини, засікти 20 хв. Час стерилізації у цьому випадку не залежить від об’єму банок. Вимкнути духовку і не доставати банки до остигання.

Як стерилізувати банки у мікрохвильовій печі

В мікрохвильові можна стерилізувати тільки банки, для кришок цей спосіб не годиться. Хибою цього способу є те, що за його допомогою стерилізують банки невеликого об’єму.

У вимиті банки налити воду, щоб вона на 1,5-2 см покрила дно кожної банки. Без води банки можуть лопнути. Стерилізувати банки на максимальній потужності протягом 5 хв. Коли вода закипить, а на стінках банок з’являться краплі, стерилізацію завершено. Воду обережно вилити, банки поставити горлом донизу на чистий рушник.

The post Як стерилізувати банки: 7 надійних способів appeared first on Є на те рада.

Поради з приготування варення з полуниці

Варять варення з ягід або фруктів та міцного цукрового сиропу. Ягоди чи фрукти у варенні зберігають форму, а подекуди набирають прозорості, що виглядає неперевершено на млинці чи зверху морозива.
Для варки беруть полуниці стиглі, але ще міцні. Нестиглі плоди не дадуть бажаного аромату і кольору, а перестиглі – швидко розваряться.
Для полуничного варення беріть дрібні або середнього розміру ягоди, щоб вони рівномірно просочувалися сиропом і доходили готовності одночасно. Якщо ягоди будуть крупними, їх доведеться розрізати і вони можуть розваритися.
Ягоди полуниці не повинні бути м’ятими і пускати сік.
Чашолистики мають бути твердими, не прив’ялими, це свідчить, що полуницю зірвали нещодавно.

Прості оладки

Як приготувати варення з полуниці

Інгредієнти

• 1 кг стиглої полуниці
• 1 кг цукру

Приготування полуничного варення

1. Свіжі ягоди посортувати, видалити пошкоджені і нестиглі. Очистити від чашолистиків і помити у проточній воді. Відкинути на друшляк і дати стекти воді протягом 10 хв.

2. Підготовані ягоди полуниці викласти у широку посудину, посипати цукром і витримати протягом 4-5 годин, або залишити на ніч.
3. Сік, що виділився протягом вистоювання, разом з розчиненим цукром злити в посуд, у якому буде варитися варення з полуниці – мідний або алюмінієвий тазик. Емальований посуд має властивість пригорати, тож enaterada не рекомендує його використовувати. Сік довести до кипіння і кип’ятити протягом 10 хв.

4. У гарячий сироп покласти ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин.
5. Поставити варення на вогонь ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин. Такий спосіб дозволить ягодам зберегти форму.

6. Банки і кришки простерилізувати будь-яким звичним вам способом, але так, щоб вони до часу наливання варення з полуниць, були сухими і гарячими. 7. Варення довести до кипіння. Дати покипіти 5 хв. і вимкнути вогонь.
8. Розлити варення по банках і закрутити кришками. Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.

5 простих страв. Що приготувати на сніданок.

Як визначити, що варення готове

Найпростіше визначити готовність варення можна за розтіканням краплі варення на холодній тарілці. Покладіть на 15 хв. у холодильник тарілку. Налийте на неї краплю варення. Якщо крапля не розтікається, варення готове.
На охолоджену тарілку налийте тонким шаром сироп і проведіть по ньому кінцем ложки борозенку. Борозенка не повинна зникнути одразу.

Шумовиння збирається в центрі таза або каструлі – варення готове.

Плоди рівномірно розподіляються у товщі варення, а не спливають нагору – варення готове.

Температура сиропу в кінці варіння сягає 104 °С, що відповідає концентрації сиропу 65-67%. Цукровий сироп такої концентрації слугує консервантом.

Вибирайте стиглі ягоди, дотримуйтеся наших порад і у вас вийде ароматне полуничне варення, яке нагадуватиме чудовий літній день, у який ви його зварили.

Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!

Варення з полуниці

Друкувати

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• 1 кг стиглої полуниці
• 1 кг цукру

Приготування

1. Свіжі ягоди посортувати, видалити пошкоджені і нестиглі. Очистити від чашолистиків і помити у проточній воді. Відкинути на друшляк і дати стекти воді протягом 10 хв.

2. Підготовані ягоди полуниці викласти у широку посудину, посипати цукром і витримати протягом 4-5 годин, або залишити на ніч.
3. Сік, що виділився протягом вистоювання, разом з розчиненим цукром злити в посуд, у якому буде варитися варення з полуниці – мідний або алюмінієвий тазик. Емальований посуд має властивість пригорати, тож enaterada не рекомендує його використовувати. Сік довести до кипіння і кип’ятити протягом 10 хв.

4. У гарячий сироп покласти ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин.
5. Поставити варення на вогонь ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин. Такий спосіб дозволить ягодам зберегти форму.

6. Банки і кришки простерилізувати будь-яким звичним вам способом, але так, щоб вони до часу наливання варення з полуниць, були сухими і гарячими. 7. Варення довести до кипіння. Дати покипіти 5 хв. і вимкнути вогонь.
8. Розлити варення по банках і закрутити кришками. Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Варення з полуниці – рецепт, поради з приготування та зберігання appeared first on Є на те рада.

Реліш широко використовується в різних національних кухнях і особливо популярний у США як приправа до хот-догів і гамбургерів. Він також використовується як начинка для бутербродів, як підсилювач смаку в дипах, соусах і заправках, а також як обов’язковий інгредієнт страв, яким хочеться додати яскравого смаку.

• Мариновані огірки – основний інгредієнт приправи. Вони є основою для інших інгредієнтів, надаючи приправі характерного смаку та текстури.
• Оцет використовується в приправі, щоб додати гостроти і збалансувати солодкість цукру. Він також допомагає консервувати огірки і довше зберігати їх свіжими.
• Цукор додається в соус, щоб збалансувати терпкість оцту і додати нотку солодкості. Кількість цукру можна регулювати за власним смаком.
• Такі спеції, як часник, цибуля та насіння гірчиці, додають у приправу, щоб додати глибину смаку. Тип і кількість спецій може змінюватися залежно від особистого смаку та регіональних уподобань.
• Сіль і чорний перець, використовуються в соусі, щоб підсилити загальний смак і додати нотку гостроти. Ці інгредієнти разом створюють гостру, солодку та солону приправу, яку можна використовувати в різноманітних стравах.

Малосольні огірки

Яким буває реліш

Реліш – це універсальна приправа, яку можна приготувати солодкою, пікантною та гострою, що задовольнить різні вподобання.

Солодкий реліш

Солодкий соус виготовляється з більшим співвідношенням цукру до оцту, що робить його солодшим і прозорішим. Солодкий реліш частіше вибирають ті, хто віддає перевагу більш солодким приправам, і часто використовується в хот-догах і гамбургерах.

Пікантний реліш

Пікантний реліш має збалансований смак з гарним поєднанням солодкого та гострого. Це універсальний варіант, який можна використовувати в різних стравах, від бутербродів до соусів.

Гострий реліш

Гострий огірковий соус виготовляється з додаванням, наприклад, халапеньо або пластівців червоного перцю. Він популярний серед для тих, хто віддає перевагу гострим приправам, і часто використовується як начинка для бутербродів, гамбургерів і хот-догів.

Кожен вид приправи має свій власний унікальний смак, що дозволяє легко знайти той, який відповідає саме вашому смаку. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу солодкому, пікантному або гострому релішу, соус є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати в різноманітних стравах, щоб додати їм смаку, текстури та відтінку.

Рецепт огіркового релішу

Інгредієнти

1 велика цибулина

4-5 великих огірків

1 зелений солодкий перець

1 червоний чилі

по ч. л. зерен гірчиці та коріандру

2 ч. л. солі

4 ст. л. цукру 4-5 ст. л. білого винного оцту або яблучний оцет

Приготування

1. У сотейник із товстим дном кладемо дрібно нарізану цибулю.
2. Огірки також ріжемо дрібно, кладемо в сотейник до цибулі.
3. Нарізаємо кубиками солодкий перець.
4. Додаємо приправи та спеції. Насипаємо коріандр і гірчицю, кладемо порізаний тонкими смужками чилі. Якщо чилі пекучий, достатньо половини стручка.
5. Додаємо сіль за смаком.
6. Перемішуємо, щоб овочі пустили сік.
7. Додаємо цукор, оцет.
8. Нагріваємо до кипіння, готуємо на середньому вогні 15 хвилин.

Якщо бажаєте заготовити реліш на зиму, то стерилізуйте 0,5 л банку звичайним способом 15 хв. Без стерилізації зберігайте реліш в холодильнику. Щоб набрати смаку соусу знадобиться 10-30 днів.

Огірковий соус реліш

Друкувати

Час приготування: 40 хв. 40 хв.

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• 1 велика цибулина
• 4-5 великих огірків
• 1 зелений солодкий перець
• 1 червоний чилі
• по ч. л. зерен гірчиці та коріандру
• 2 ч. л. солі
• 4 ст. л. цукру 4-5 ст. л. білого винного оцту або яблучний оцет

Приготування

1. У сотейник із товстим дном кладемо дрібно нарізану цибулю.
2. Огірки також ріжемо дрібно, кладемо в сотейник до цибулі.
3. Нарізаємо кубиками солодкий перець.
4. Додаємо приправи та спеції. Насипаємо коріандр і гірчицю, кладемо порізаний тонкими смужками чилі. Якщо чилі пекучий, достатньо половини стручка.
5. Додаємо сіль за смаком.
6. Перемішуємо, щоб овочі пустили сік.
7. Додаємо цукор, оцет.
8. Нагріваємо до кипіння, готуємо на середньому вогні 15 хвилин.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Реліш – огірковий соус appeared first on Є на те рада.

Секрети зацукрованих квітів

Для зацукровування беріть тільки ті квіти, які вирощувалися без хімікатів. Тобто бутони і пелюстки імпортованих квітів не підійдуть. Найкраще використовувати квіти з власного саду і городу.

Розмір квітки теж відіграє свою роль. Дрібні квіти, такі як фіалки, можна зацукровувати цілими. Якщо квіти крупні, то їх розбирають на пелюстки, а тоді їх зацукровують. Для за цукрування підходять тільки нешкідливі, неотруйні квіти. Зручніше зацукровувати квіти невеликих розмірів, які повністю розквітли.

Які квіти підходять для зацукровування

• лісові фіалки, квіти акації, конюшина, хризантеми, квіти апельсина,
• маргаритки, кульбаби, квіти бузини, фрезії,
• запашні герані, гладіолуси, бузок, конюшина, ромашка лікарська,
• календула, братки, настурція,
• первоцвіти, квіти гороху, троянди,
• листя меліси, м’яти.

Як приготувати зацукровані квіти

Для цукрування потрібний яєчний білок, мелений цукор (не до стану пудри, мають залишитися крупинки), квіти.

1. Білок збити у легку піну.

2. Змастити пелюстку білком.

3. Посипати цукром.

4. Викласти квіти на пергамент або решітку і залишити, поки вони повністю висохнуть. Можна підсушувати у духовці на мінімальній температурі протягом 2-х годин. Але слід пам’ятати, що треба стежити, щоб цукор не карамелізувався.

5. Зберігати у герметично закритими у скляній банці в темному місці не більше 5 днів.

Є ще один спосіб приготувати зацукровані квіти. Для цього береться гуміарабік, який є зареєстрованою харчовою добавкою. Для приготування розчину, яким покриваються квітки, береться 60 мл води та 12 г гуміарабіку. Суміш ставлять у мисці на водяну баню, коли гуміарабік розчиниться, миску знімають з водяної бані і охолоджують. Цукровий сироп готується з 100 г цукру і 50 мл води: підігріти до 80 °С і охолодити. Листя і пелюстки покрити з двох сторін спочатку розчином гуміарабіку, потім сиропом і обсипають дрібним цукром, але не пудрою. Залишають на пергаменті або решітці до висихання.

The post Зацукровані квіти appeared first on Є на те рада.

Ми поділимося простим і перевіреним часом рецептом, який перенесе вас назад до смаків бабусиної кухні.

Щоб приготувати малосольні огірки, вам знадобляться лише свіжі огірки, сіль, вода та зелень або спеції за бажанням для додаткового смаку.

Для малосольних вибирайте невеликі огірки довжиною приблизно 9-14 см. Не беріть для малосольних салатні огірки, вони можуть зм’якнути під час засолки. Огірки перед консервацією найкраще на декілька годин замочити у холодній воді. Огірки повинні бути із тонкою шкірочкою, щільною м’якоттю та недозрілим насінням. Уникайте м’яких огірків або огірків з будь-якими ознаками псування.

Найкраща вода для консервації колодязна або бутильована, без домішок хлору.

Використовуйте свіжі трави та спеції.

Сіль потрібна звичайна кам’яна кухонна, не йодована.

Приготуйте також: Реліш – огірковий соус

Отже, нумо приготуємо хрумкі малосольні огірочки!

Рецепт малосольних огірків

Інгредієнти

огірки – скільки увійде в банку
1 ст. л. солі на кожний літр об’єму банки (на банку об’ємом 3 л — 3 ст. л. солі)
прянощі: листя вишні, смородини, корінь і листя хрону, суцвіття кропу, часник, шматочок гіркого перцю за смаком
холодна вода

Приготування

1. Замочити миті огірки у холодній воді на годину-дві.
2. На дно банки покласти помиті прянощі.
3. Заповнити банку огірками.
4. Насипати зверху сіль.
5. Залити водою, накрити кришкою і залишити на декілька годин за кімнатної температури, після чого перенести в холодне приміщення. Коли розсіл помутніє, можна куштувати малосольні огірки.

Друкувати

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• огірки – скільки увійде в банку
• 1 ст. л. солі на кожний літр об’єму банки (на банку об’ємом 3 л — 3 ст. л. солі)
• спеції: листя вишні, смородини, корінь і листя хрону, суцвіття кропу, часник, шматочок гіркого перцю за смаком
• холодна вода

Приготування

1. Замочити миті огірки у холодній воді на годину-дві.
2. На дно банки покласти помиті спеції.
3. Заповнити банку огірками.
4. Насипати зверху сіль.
5. Залити водою, накрити кришкою і залишити на декілька годин за кімнатної температури, після чого перенести в холодне приміщення. Коли розсіл помутніє, можна куштувати малосольні огірки.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Малосольні огірки appeared first on Є на те рада.