Які овочі витримують заморожування найкраще

Найкраще заморожуванню піддаються овочі з найменшим вмістом води, такі як спаржа, брюссельська капуста, зелений горошок, кукурудза, броколі, цвітна капуста, спаржева квасоля, деякі листові овочі, включно із шпинатом, капустою кейл, мангольдом, салатною гірчицею. Моркву, цибулю, перець, селеру та зимові сорти гарбуза теж можна заморожувати, хоча вони чудово зберігаються протягом тривалого терміну в холодильнику або коморі без заморожування.

Заморожування продуктів

Щоб заморозити овочі з найбільшим збереженням в них поживних речовин та зовнішнього вигляду необхідно їх спочатку бланшувати (варка у киплячій воді або на пару протягом 2-3 хвилин), потім швидко охолодити їх у воді з льодом. Дати воді стекти і упакувати їх у пластиковий пакет, який витримує заморожування, або скляний контейнер.
Інший спосіб полягає в тому, щоб бланшовані і охолоджені овочі заморозити на папері для випічки, поклавши їх так, щоб вони не торкалися один одного, а потім перенести їх в пластиковий пакет або контейнер. Цей спосіб дозволяє використовувати невеликі порції заморожених овочів.

Чи безпечно заморожувати йогурт

Як заморожувати свіжі пряні трави

Свіжу зелень також можна заморожувати. Для заморожування їх змішують з олією або роблять з них пасту або заморожують у кубиках льоду. Деякі трави, які містять багато води, після розморожування з кубиків льоду втрачають колір, тому перед заморожуванням їх краще бланшувати – базилік, петрушку. Чебрець та розмарин відносно сухі, тому вони добре заморожуються.

The post Як заморожувати свіжі овочі й трави appeared first on Є на те рада.

Як зберігати готову їжу

Приготовану їжу в холодильнику можна зберігати 3-4 дні.
Варені на круто яйця та варену шинку можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Інші блюда, такі як овочеві супи, тушковані страви, рибні та м’ясні страви, напівфабрикати, не можна зберігати довше 3-4 днів. Підлива або м’ясний соус зберігаються 1-2 дні. Такі фактори як температура й кислотність, впливають на ріст бактерій у готових стравах. Низькі температури і кисле середовище стримують розмноження бактерій, тому томатний соус зберігається краще, ніж суп-крем з вершками, за умови що його швидко охолодили.

Як довго зберігаються продукти в холодильнику з відключенням живлення

Як зберігати бобові

Бобові можуть бути безпечними протягом 3-5 днів за умови зберігання їх в холодильнику у рідині, в якій вони готувалися, а перед тим знаходилися при кімнатній температурі не довше ніж дві години після приготування.

Скільки зберігається рис

Рис часто готують у великих кількостях. Термін зберігання вареного рису залежить від способу приготування і того, скільки він зберігався за кімнатної температури, а також від температури в холодильнику. Різото, яке готується із додаванням вина, буде зберігатися довше, ніж рис, приготований звичайним способом. Вино, яке дає кисле середовище, сприяє довшому зберіганню.
Рис можна зберігати декілька днів. Для більш тривалого зберігання рис можна заморозити.

The post Як довго можна зберігати готові страви appeared first on Є на те рада.