Зберігати контейнери з прянощами найкраще в темному прохолодному місці. Для цього ідеально підходять шухляди, шафи із дверцятами або навіть комора. Для сухих прянощів найбільшим ворогами є сонячне світло і волога, тому ховайте свої баночки подалі від вікон.

Як краще зберігати прянощі – цілими чи подрібненими (молотими)? Загалом, цілі спеції мають більший строк зберігання. У подрібнених прянощів більша площа поверхні стикається з повітрям, тому вони швидше втрачають запах і свіжість.

Чи слід перекладати прянощі і спеції із упаковки, в якій ви їх купили

Перевіряйте дату “Найкраще вжити до” на етикетці або на дня пляшечки, щоб знати кінцевий строк зберігання упакованого продукту.

Немелені прянощі мають такі строки придатності: листя та квіти зберігаються протягом 1-2 років, насіння та кора 2-3 роки, корені – протягом 3 років.
Суміші приправ та мелені прянощі: листя, насіння та кора тримають свіжість протягом року, коріння – протягом двох років.

The post Як зберігати прянощі так, щоб вони залишалися свіжими якнайдовше appeared first on Є на те рада.

Які овочі витримують заморожування найкраще

Найкраще заморожуванню піддаються овочі з найменшим вмістом води, такі як спаржа, брюссельська капуста, зелений горошок, кукурудза, броколі, цвітна капуста, спаржева квасоля, деякі листові овочі, включно із шпинатом, капустою кейл, мангольдом, салатною гірчицею. Моркву, цибулю, перець, селеру та зимові сорти гарбуза теж можна заморожувати, хоча вони чудово зберігаються протягом тривалого терміну в холодильнику або коморі без заморожування.

Заморожування продуктів

Щоб заморозити овочі з найбільшим збереженням в них поживних речовин та зовнішнього вигляду необхідно їх спочатку бланшувати (варка у киплячій воді або на пару протягом 2-3 хвилин), потім швидко охолодити їх у воді з льодом. Дати воді стекти і упакувати їх у пластиковий пакет, який витримує заморожування, або скляний контейнер.
Інший спосіб полягає в тому, щоб бланшовані і охолоджені овочі заморозити на папері для випічки, поклавши їх так, щоб вони не торкалися один одного, а потім перенести їх в пластиковий пакет або контейнер. Цей спосіб дозволяє використовувати невеликі порції заморожених овочів.

Чи безпечно заморожувати йогурт

Як заморожувати свіжі пряні трави

Свіжу зелень також можна заморожувати. Для заморожування їх змішують з олією або роблять з них пасту або заморожують у кубиках льоду. Деякі трави, які містять багато води, після розморожування з кубиків льоду втрачають колір, тому перед заморожуванням їх краще бланшувати – базилік, петрушку. Чебрець та розмарин відносно сухі, тому вони добре заморожуються.

The post Як заморожувати свіжі овочі й трави appeared first on Є на те рада.