варення з полуниці – Є на те рада

Джем з полуниці та базиліку

enaterada — Thu, 29 Jun 2023 20:45:42 +0000

Поєднання полуниці та базиліку – одне з найкращих, якими можна насолоджуватися влітку. Додайте цей джем в йогурт або вівсянку, намажте на тост або улюблене печиво.

Почніть з вибору ягід полуниці. Краще брати невеликі ягоди, щоб не доводилося розрізати. Але якщо вже так трапилося, що полуниця крупна, не бійтеся розрізати. Ягоди полуниці повинні бути стиглими, але не м’якими.

Для варки беруть полуниці стиглі, але ще міцні. Нестиглі плоди не дадуть бажаного аромату і кольору, а перестиглі – швидко розваряться.

Який би базилік ви не вибрали – зелений чи фіолетовий, він має бути свіжим. Якщо збираєтеся заготовляти варення на зиму, розкладайте його в стерильні гарячі банки.

Джем з полуниці та базиліку – рецепт

Інгредієнти

700 г полуниці
350 г цукру + 50 г
50 г соку лайма або лимона
10 г + 5 г листя базиліка
5 г пектину
2 г лимонної кислоти

Приготування

1. Ягоди полуниці посортувати, видалити чашолистики і помити у проточній воді. Викласти помиті ягоди у друшляк або на сито і дати воді стекти.
2. Листя базиліка помити, видалити пошкоджені. Дрібно нарізати, покласти у пакетик для чаю.

3. Ягоди посипати цукром (350 г), додати сік лайма або лимона, перемішати. Чайний пакетик з базиліком додати до цукрово-ягідної суміші. Витримати добу в холодильнику. Пакетик з базиліком вийняти.
4. Змішати цукор, що залишився, з пектином. Полуницю з сиропом нагріти до 40 °С, всипати «дощиком» суміш цукру з пектином.

5.Довести до кипіння, варити до тих пір, поки сироп не досягне 104° С, тоді додати лимонну кислоту і варити ще 1 хв. Наприкінці додати дрібно нарізане свіже листя базиліку.

6. Вимкнути вогонь. Ще гарячим джем з полуниці та базиліку розкласти в банки. Перевернути дном догори, накрити ковдрою та залишити до повного остигання. Зберігати в прохолодному місці.

Поширені запитання про варення з пектином

З:	Що таке пектин?
В:	Пектин – це природна речовина (точніше, полісахарид), що міститься у фруктах, зокрема ягодах, яблуках і цитрусових. Пектин зв’язує клітини разом, допомагаючи формувати шкірку фруктів. Тож він повністю натуральний, виготовлений зі шкірки рослин.
З:	Полуничне варення краще з пектином чи без нього?
В:	Додавання пектину скорочує час варіння приблизно на 75% і таким чином зберігає полуничний смак і колір. Крім того, оскільки під час тривалого варіння джему виділяється багато соку, додавання пектину збільшує його вихід і дозволяє отримати більше готового джему.
З:	Чи загусне варення без пектину?
В:	Секрет приготування джему без пектину – це час. Фруктам і цукру потрібно багато часу, щоб зваритися і загуснути. Тривале, повільне кипіння виганяє вологу з фруктів, допомагаючи зберегти і загустити їх одночасно.
З:	Чи можна використовувати менше цукру в джемі?
В:	Менша кількість цукру може сприяти більшому розмноженню бактерій. Як наслідок, час приготування джемів і желе з низьким вмістом цукру або без нього може бути довшим. Деякі пектинові продукти містять консерванти для зменшення росту бактерій, а також для збереження кольору.
З:	Що станеться, якщо варити полуничний джем занадто довго?
В:	Якщо джем надто загус, це означає, що варили його занадто довго. Ви можете спробувати додати трохи води, щоб розрідити його, але майте на увазі, що після переварювання ви не зможете повернути свіжий фруктовий смак.

Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!

Джем з полуниці та базиліку
Друкувати
Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5
( 1 голосів )

Інгредієнти

700 г полуниці

350 г цукру + 50 г

50 г соку лайма або лимона

10 г + 5 г листя базиліка

5 г пектину

2 г лимонної кислоти

Приготування

Ягоди полуниці посортувати, видалити чашолистики і помити у проточній воді. Викласти помиті ягоди у друшляк або на сито і дати воді стекти.

Листя базиліка помити, видалити пошкоджені. Дрібно нарізати, покласти у пакетик для чаю.

Ягоди посипати цукром (350 г), додати сік лайма або лимона, перемішати. Чайний пакетик з базиліком додати до цукрово-ягідної суміші. Витримати добу в холодильнику. Пакетик з базиліком вийняти.

Змішати цукор, що залишився, з пектином. Полуницю з сиропом нагріти до 40 °С, всипати «дощиком» суміш цукру з пектином.

Довести до кипіння, варити до тих пір, поки сироп не досягне 104° С, тоді додати лимонну кислоту і варити ще 1 хв. Наприкінці додати дрібно нарізане свіже листя базиліку.

Вимкнути вогонь. Ще гарячим джем з полуниці та базиліку розкласти в банки. Перевернути дном догори, накрити ковдрою та залишити до повного остигання.

Зберігати в прохолодному місці.

Чи Готували За Цим Рецептом?
Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Джем з полуниці та базиліку appeared first on Є на те рада.

Варення з полуниці – рецепт, поради з приготування та зберігання

enaterada — Mon, 05 Jun 2023 16:27:07 +0000

Сезон полуниці у розпалі, нумо варити варення з полуниці! Частинка законсервованого літа у баночці – ось що таке полуничне варення.
Сніданок з млинцями чи круасаном та запашним варенням, звареним за традиційним рецептом, як у бабусі, це хороший початок дня будь-якої пори року.

Поради з приготування варення з полуниці

Варять варення з ягід або фруктів та міцного цукрового сиропу. Ягоди чи фрукти у варенні зберігають форму, а подекуди набирають прозорості, що виглядає неперевершено на млинці чи зверху морозива.
Для варки беруть полуниці стиглі, але ще міцні. Нестиглі плоди не дадуть бажаного аромату і кольору, а перестиглі – швидко розваряться.
Для полуничного варення беріть дрібні або середнього розміру ягоди, щоб вони рівномірно просочувалися сиропом і доходили готовності одночасно. Якщо ягоди будуть крупними, їх доведеться розрізати і вони можуть розваритися.
Ягоди полуниці не повинні бути м’ятими і пускати сік.
Чашолистики мають бути твердими, не прив’ялими, це свідчить, що полуницю зірвали нещодавно.

Прості оладки

Як приготувати варення з полуниці

Інгредієнти

1 кг стиглої полуниці
1 кг цукру

Приготування полуничного варення

1. Свіжі ягоди посортувати, видалити пошкоджені і нестиглі. Очистити від чашолистиків і помити у проточній воді. Відкинути на друшляк і дати стекти воді протягом 10 хв.

2. Підготовані ягоди полуниці викласти у широку посудину, посипати цукром і витримати протягом 4-5 годин, або залишити на ніч.
3. Сік, що виділився протягом вистоювання, разом з розчиненим цукром злити в посуд, у якому буде варитися варення з полуниці – мідний або алюмінієвий тазик. Емальований посуд має властивість пригорати, тож enaterada не рекомендує його використовувати. Сік довести до кипіння і кип’ятити протягом 10 хв.

4. У гарячий сироп покласти ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин.
5. Поставити варення на вогонь ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин. Такий спосіб дозволить ягодам зберегти форму.

6. Банки і кришки простерилізувати будь-яким звичним вам способом, але так, щоб вони до часу наливання варення з полуниць, були сухими і гарячими. 7. Варення довести до кипіння. Дати покипіти 5 хв. і вимкнути вогонь.
8. Розлити варення по банках і закрутити кришками. Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.

5 простих страв. Що приготувати на сніданок.

Як визначити, що варення готове

Найпростіше визначити готовність варення можна за розтіканням краплі варення на холодній тарілці. Покладіть на 15 хв. у холодильник тарілку. Налийте на неї краплю варення. Якщо крапля не розтікається, варення готове.
На охолоджену тарілку налийте тонким шаром сироп і проведіть по ньому кінцем ложки борозенку. Борозенка не повинна зникнути одразу.

Шумовиння збирається в центрі таза або каструлі – варення готове.

Плоди рівномірно розподіляються у товщі варення, а не спливають нагору – варення готове.

Температура сиропу в кінці варіння сягає 104 °С, що відповідає концентрації сиропу 65-67%. Цукровий сироп такої концентрації слугує консервантом.

Вибирайте стиглі ягоди, дотримуйтеся наших порад і у вас вийде ароматне полуничне варення, яке нагадуватиме чудовий літній день, у який ви його зварили.

Зберігайте рецепт у закладках, роздруковуйте і діліться з друзями. Смачного!

Варення з полуниці
Друкувати
Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5
( 1 голосів )

Інгредієнти

1 кг стиглої полуниці

1 кг цукру

Приготування

1. Свіжі ягоди посортувати, видалити пошкоджені і нестиглі. Очистити від чашолистиків і помити у проточній воді. Відкинути на друшляк і дати стекти воді протягом 10 хв.

2. Підготовані ягоди полуниці викласти у широку посудину, посипати цукром і витримати протягом 4-5 годин, або залишити на ніч.
3. Сік, що виділився протягом вистоювання, разом з розчиненим цукром злити в посуд, у якому буде варитися варення з полуниці – мідний або алюмінієвий тазик. Емальований посуд має властивість пригорати, тож enaterada не рекомендує його використовувати. Сік довести до кипіння і кип’ятити протягом 10 хв.

4. У гарячий сироп покласти ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин.
5. Поставити варення на вогонь ягоди і варити до закипання. Зняти шумовиння, вимкнути вогонь. Витримати 4-6 годин. Такий спосіб дозволить ягодам зберегти форму.

6. Банки і кришки простерилізувати будь-яким звичним вам способом, але так, щоб вони до часу наливання варення з полуниць, були сухими і гарячими. 7. Варення довести до кипіння. Дати покипіти 5 хв. і вимкнути вогонь.
8. Розлити варення по банках і закрутити кришками. Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.

Чи Готували За Цим Рецептом?
Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Варення з полуниці – рецепт, поради з приготування та зберігання appeared first on Є на те рада.