Реліш широко використовується в різних національних кухнях і особливо популярний у США як приправа до хот-догів і гамбургерів. Він також використовується як начинка для бутербродів, як підсилювач смаку в дипах, соусах і заправках, а також як обов’язковий інгредієнт страв, яким хочеться додати яскравого смаку.

• Мариновані огірки – основний інгредієнт приправи. Вони є основою для інших інгредієнтів, надаючи приправі характерного смаку та текстури.
• Оцет використовується в приправі, щоб додати гостроти і збалансувати солодкість цукру. Він також допомагає консервувати огірки і довше зберігати їх свіжими.
• Цукор додається в соус, щоб збалансувати терпкість оцту і додати нотку солодкості. Кількість цукру можна регулювати за власним смаком.
• Такі спеції, як часник, цибуля та насіння гірчиці, додають у приправу, щоб додати глибину смаку. Тип і кількість спецій може змінюватися залежно від особистого смаку та регіональних уподобань.
• Сіль і чорний перець, використовуються в соусі, щоб підсилити загальний смак і додати нотку гостроти. Ці інгредієнти разом створюють гостру, солодку та солону приправу, яку можна використовувати в різноманітних стравах.

Малосольні огірки

Яким буває реліш

Реліш – це універсальна приправа, яку можна приготувати солодкою, пікантною та гострою, що задовольнить різні вподобання.

Солодкий реліш

Солодкий соус виготовляється з більшим співвідношенням цукру до оцту, що робить його солодшим і прозорішим. Солодкий реліш частіше вибирають ті, хто віддає перевагу більш солодким приправам, і часто використовується в хот-догах і гамбургерах.

Пікантний реліш

Пікантний реліш має збалансований смак з гарним поєднанням солодкого та гострого. Це універсальний варіант, який можна використовувати в різних стравах, від бутербродів до соусів.

Гострий реліш

Гострий огірковий соус виготовляється з додаванням, наприклад, халапеньо або пластівців червоного перцю. Він популярний серед для тих, хто віддає перевагу гострим приправам, і часто використовується як начинка для бутербродів, гамбургерів і хот-догів.

Кожен вид приправи має свій власний унікальний смак, що дозволяє легко знайти той, який відповідає саме вашому смаку. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу солодкому, пікантному або гострому релішу, соус є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати в різноманітних стравах, щоб додати їм смаку, текстури та відтінку.

Рецепт огіркового релішу

Інгредієнти

1 велика цибулина

4-5 великих огірків

1 зелений солодкий перець

1 червоний чилі

по ч. л. зерен гірчиці та коріандру

2 ч. л. солі

4 ст. л. цукру 4-5 ст. л. білого винного оцту або яблучний оцет

Приготування

1. У сотейник із товстим дном кладемо дрібно нарізану цибулю.
2. Огірки також ріжемо дрібно, кладемо в сотейник до цибулі.
3. Нарізаємо кубиками солодкий перець.
4. Додаємо приправи та спеції. Насипаємо коріандр і гірчицю, кладемо порізаний тонкими смужками чилі. Якщо чилі пекучий, достатньо половини стручка.
5. Додаємо сіль за смаком.
6. Перемішуємо, щоб овочі пустили сік.
7. Додаємо цукор, оцет.
8. Нагріваємо до кипіння, готуємо на середньому вогні 15 хвилин.

Якщо бажаєте заготовити реліш на зиму, то стерилізуйте 0,5 л банку звичайним способом 15 хв. Без стерилізації зберігайте реліш в холодильнику. Щоб набрати смаку соусу знадобиться 10-30 днів.

Огірковий соус реліш

Друкувати

Час приготування: 40 хв. 40 хв.

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• 1 велика цибулина
• 4-5 великих огірків
• 1 зелений солодкий перець
• 1 червоний чилі
• по ч. л. зерен гірчиці та коріандру
• 2 ч. л. солі
• 4 ст. л. цукру 4-5 ст. л. білого винного оцту або яблучний оцет

Приготування

1. У сотейник із товстим дном кладемо дрібно нарізану цибулю.
2. Огірки також ріжемо дрібно, кладемо в сотейник до цибулі.
3. Нарізаємо кубиками солодкий перець.
4. Додаємо приправи та спеції. Насипаємо коріандр і гірчицю, кладемо порізаний тонкими смужками чилі. Якщо чилі пекучий, достатньо половини стручка.
5. Додаємо сіль за смаком.
6. Перемішуємо, щоб овочі пустили сік.
7. Додаємо цукор, оцет.
8. Нагріваємо до кипіння, готуємо на середньому вогні 15 хвилин.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Реліш – огірковий соус appeared first on Є на те рада.

Завжди беріть на 1 яйце більше, ніж передбачено у рецепті, тому що при додаванні великої кількості олії за один раз соус може розшаруватися. У такому випадку жовток із додаткового яйця влити у чистий посуд, по краплі додати олію, щоб утворилася однорідна маса. У цю масу потрохи додавати розшарований соус, поки він знову стане густим і гладким.

Для гостроти в майонез додають лимонний сік, але його можна замінити на оцет.

Готовий майонез треба зберігати у скляному або порцеляновому посуді в холодильнику не довше 48 годин. Готуйте стільки соусу, скільки використаєте за один раз.

Рецепт майонезу із збитими білками та йогуртом

Інгредієнти

• 2 яйця
• 1 ст. олії
• 0,5 ст. нежирного йогурту
• 0,5 ч. л. лимонного соку 0,5 ч. л. солі

Приготування

1. Відділити жовтки від білків.

2. У жовтки додати сіль. Збити за допомогою міксера протягом 30-40 сек.

3. Тонкою цівкою вливати олію, поки соус стане однорідним і густим.

4. Білки збити із дрібкою солі та лимонним соком (оцтом).

5. Змішати приготований майонез із йогуртом і збитими білками до отримання однорідної маси.

Цей майонез необхідно використовувати негайно як заправку до будь-яких салатів.

Майонез із збитими білками і йогуртом

Друкувати

Час приготування: 10 хв. 10 хв.

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• 2 яйця
• 1 ст. олії
• 0,5 ст. нежирного йогурту
• 0,5 ч. л. лимонного соку
• 0,5 ч. л. солі

Приготування

1. Відділити жовтки від білків.
2. У жовтки додати сіль. Збити за допомогою міксера протягом 30-40 сек.
3. Тонкою цівкою вливати олію, поки соус стане однорідним і густим.
4. Білки збити із дрібкою солі та лимонним соком (оцтом).
5. Змішати приготований майонез із йогуртом і збитими білками до отримання однорідної маси.

Цей майонез необхідно використовувати негайно як заправку до будь-яких салатів.

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Майонез із збитими білками і йогуртом appeared first on Є на те рада.

Пропонуємо класичний рецепт майонезу. Додайте до нього улюблені спеції, подрібнені мариновані овочі — і ви отримаєте унікальний смак, яким вразите домашніх і гостей.

Яйця, олію і решту продуктів викладіть з холодильника заздалегідь, щоб вони набули кімнатної температури. Так легше досягти однорідної структури.

Олію беріть без вираженого смаку і запаху.

Яйця мають бути свіжими. Ретельно помийте їх перед використанням.

Завжди беріть на 1 яйце більше, ніж передбачено у рецепті, тому що при додаванні великої кількості олії за один раз соус може розшаруватися. У такому випадку жовток із додаткового яйця влити у чистий посуд, по краплі додати олію, щоб утворилася однорідна маса. У цю масу потрохи додавати розшарований соус, поки він знову стане густим і гладким.

Коли готуєте майонез із жовтків за допомогою міксера, всі інгредієнти, за винятком олії, змішайте протягом 30-40 секунд, а потім тонкою цівкою вливайте олію.

Готуйте стільки соусу, скільки використаєте за один раз. Домашній майонез не можна зберігати довше, ніж 48 годин.

Приготування майонезу

Інгредієнти

• 1 жовток
• 120-150 г олії
• 1 неповна ч. л. солі
• 1 ч. л. лимонного соку/оцту
• 1 ч. л.  гірчиці дрібка цукру

Приготування

Відділити жовтки від білків.

1. Жовтки з гірчицею і рештою продуктів, окрім олії, покласти у миску, в якій збиватиметься майонез.

2. Збити за допомогою міксера протягом 30-40 сек.

3. Тонкою цівкою вливати олію, поки соус стане однорідним і густим.

Ви приготували класичний майонез, який стане основою для різноманітних салатних заправок. Спробуйте, наприклад  Майонез із збитими білками і йогуртом

Класичний рецепт майонезу

Друкувати

Час приготування: 5 хв. 5 хв.

Nutrition facts: 200 калорії 20 grams fat

Рейтинг 5.0/5

( 1 голосів )

Інгредієнти

• 1 жовток
• 120-150 г олії
• 1 неповна ч. л. солі
• 1 ч. л. лимонного соку/оцту
• 1 ч. л. гірчиці
• дрібка цукру

Приготування

1. Відділити жовтки від білків.
2. Жовтки з гірчицею і рештою продуктів, окрім олії, покласти у миску, в якій збиватиметься майонез.
3. Збивати за допомогою міксера протягом 30-40 сек.
4. Тонкою цівкою вливати олію, поки соус стане однорідним і густим.

Ви приготували класичний майонез, який стане основою для різноманітних салатних заправок. 

Чи Готували За Цим Рецептом?

Як вам наші рецепти? Познач Instagram за тегом @Enaterada

The post Класичний рецепт майонезу appeared first on Є на те рада.